Consejos útiles

Marinada de res: varias recetas interesantes para preparar carne antes de cocinar

Los pinchos de carne resultarán suaves y jugosos, si la carne se marina adecuadamente. Es importante que el animal sea joven, la carne sea fresca, no congelada, sino refrigerada. La mejor parte de la carcasa del kebab es la grupa. La carne no debe tener semillas o venas, pero se requieren pequeñas capas de grasa.

Consejos para marinar carne de res

No se recomienda agregar sal a la marinada; de lo contrario, extraerá jugo de la carne de res. Necesitas salar la carne inmediatamente antes de freír.

A menudo surge la pregunta de cuánto encurtir la carne. Las brochetas de carne deben dejarse marinar durante un tiempo bastante largo, al menos 6-8 horas. Es aconsejable dejar la carne en la marinada durante la noche en un lugar frío.

No puede encurtir en platos de metal, de lo contrario el sabor se deteriorará, por lo que debe preparar un recipiente de cerámica, vidrio o esmaltado.

La marinada de ternera se puede elegir según su gusto.

Ahora recetas para marinar carne de res.

Forma rápida

Puedes marinar carne de res para asar en agua mineral.

Además del agua mineral altamente carbonatada, necesitará:

  • dos cebollas
  • tres dientes de ajo
  • Una mezcla de pimientos.

  1. Cortar el ajo en rodajas, la cebolla en aros, rallar con las manos.
  2. Pimienta la carne, mezcle con cebolla y ajo, agregue agua mineral carbonatada, mezcle y deje por una hora y media o dos horas.
  3. Media hora antes de asar kebabs, salar la carne.

En jugo de cebolla

Necesitas tomar tanta cebolla como carne. Además de las cebollas, se requiere pimienta molida.

La cebolla se debe cortar en cubos y amasar adecuadamente con la mano para destacar el jugo. Combine la carne con gachas de cebolla, pimienta y mezcle, ponga bajo presión en el refrigerador durante 6-12 horas.

Si lo desea, puede poner otros condimentos.

Con granada

La carne de res debe cortarse en trozos pequeños, aproximadamente del tamaño de una nuez. Para 1 kg de carne debes tomar:

  • 200 g de semillas de granada
  • dos dientes de ajo
  • tres cucharadas de aceite vegetal,
  • media cucharadita de pimienta negra molida
  • una cucharadita de nuez moscada
  • una pizca de zira y cilantro,
  • una y media cucharaditas de sal.

  1. Ponga la carne en un tazón, pimienta, agregue comino molido y cilantro, nuez moscada, ajo picado y mezcle.
  2. Dobla las semillas de granada en una bolsa, átalas y extiéndelas para que el jugo se destaque. Colar a través de un tamiz.
  3. Vierta aceite vegetal en la carne con especias, luego jugo de granada y mezcle.

Con vinagre de vino y coñac

Para 1 kg de carne de res necesita tomar:

  • cinco cebollas grandes,
  • en una cucharada de coñac y vinagre de vino,
  • una cucharada de semillas de eneldo,
  • un manojo de cilantro
  • albahaca (varias ramas),
  • pimienta negra molida
  • una pizca de clavo molido,
  • limon
  • la sal

  1. Rallar la cebolla o picar con una licuadora. Haz lo mismo con el limón, quitando las semillas. Mezcle la masa de cebolla con limón, agregue coñac y vinagre de vino, agregue eneldo, cilantro picado y albahaca, pimienta molida y clavo.
  2. Picar la carne de res, poner en un tazón, verter la marinada, mezclar, poner en un lugar frío durante ocho horas.
  3. Sal la carne media hora antes de freír.

Con tomates

Para 1 kg de carne de res en rodajas, se requerirán los siguientes ingredientes:

  • tres tomates grandes
  • dos cebollas
  • tres dientes de ajo
  • dos cucharaditas de cilantro molido,
  • un montón de vegetación
  • una cucharadita de pimienta molida

  1. Corte la cebolla y el tomate en trozos, póngalos en una licuadora. Agregue ajo, hierbas picadas. Moler hasta que quede suave.
  2. Salpimentar la carne, espolvorear con cilantro picado. Verter la marinada cocida, mezclar y dejar enfriar durante seis horas.

El vino se puede tomar tanto blanco como rojo, pero siempre seco. Para 1 kg de carne necesitarás:

  • cinco cebollas
  • dos limones
  • medio vaso de vino seco
  • un montón de perejil
  • pimienta negra molida

  1. Exprima el jugo de los limones, mezcle con el vino.
  2. Picar finamente el perejil, picar la cebolla en medias rodajas.
  3. Corte la carne, la pimienta, agregue el perejil y la cebolla, vierta una mezcla de vino y jugo de limón. Revuelva y mantenga frío por al menos seis horas.
  4. Sal la carne antes de freír.

Para 1 kg de carne picada necesitará:

  • dos kiwis
  • un limon
  • 50 ml de aceite vegetal,
  • dos cebollas
  • pimienta molida
  • una pizca de azúcar granulada
  • la sal

  1. Batir ligeramente los trozos de carne de res, poner en un tazón, espolvorear con pimienta.
  2. Cortar la cebolla en aros, agregarla a la carne, mezclar.
  3. Exprima el jugo del limón, mézclelo con aceite vegetal y viértalo en la carne, luego mezcle.
  4. Coloque un plato plano sobre la carne, cárguelo y póngalo en el refrigerador durante la noche.
  5. Por la mañana, pela el kiwi, córtalo en trozos y muélelo en una licuadora con una pizca de azúcar granulada.
  6. Pon el kiwi en la carne, mezcla y deja por dos horas.
  7. Media hora antes de asar los kebabs, salar la carne en la marinada.

¿Cómo encurtir la carne?

No importa si elige la marinada de res por suavidad, o si simplemente quiere obtener un sabor original y agregar sabor a la comida; en cualquier caso, cuando comience a preparar carne, debe recordar reglas básicas simples:

  1. El producto seleccionado se enjuaga inicialmente, se seca con servilletas o toallas de papel y solo luego se corta en rodajas en porciones.
  2. Al preparar la marinada de res de acuerdo con la receta seleccionada, puede agregar otros condimentos o especias aromáticas a su gusto o reemplazarlos con los recomendados.
  3. Los trozos pequeños de carne deben mantenerse en la marinada durante al menos una hora, y encurtidos en rodajas enteras durante varias horas o idealmente dejarlos durante la noche.

¿Cómo marinar carne de res para barbacoa?

Si está buscando una buena marinada para brochetas de carne, preste atención a esta receta. La carne preparada en base a las recomendaciones hechas durante la fritura en la hoguera no solo es aromática, rojiza y deliciosa, sino que también conserva perfectamente los jugos en el interior, está bien horneada y permanece suave.

  • carne de res - 1.5-2 kg,
  • aceite vegetal refinado - 0.5 l,
  • cebollas - 1 kg,
  • sal - 2 cucharaditas o al gusto,
  • cilantro molido y pimienta - 1 cucharadita cada uno,
  • hierbas aromáticas

  1. La carne preparada es cortada, salada, pimienta, sazonada con especias y hierbas.
  2. Agregue la cebolla rallada y triturada con sal y cebolla, vierta el aceite vegetal, mezcle y deje marinar durante 12 horas o más.

Con salsa de soja

Por kilogramo de carne necesitarás:

  • 100 ml de salsa de soja
  • 250 g de cebolla,
  • 0,5 kg de tomates frescos,
  • 2 dientes de ajo,
  • 50 ml de aceite vegetal,
  • pimienta, sal, condimentos al gusto.

  1. Corta la carne en trozos pequeños, quitando las películas, ralla con pimienta y otros condimentos.
  2. Pica finamente la cebolla, amasa con las manos, mezcla con carne, agrega ajo picado y mezcla.
  3. Rallar los tomates, mezclar con salsa de soja y aceite vegetal. Vierta la mezcla en la carne, cubra con un plato, ponga la carga y envíe al refrigerador por varias horas. Sal 30 minutos antes de ensartar en brochetas.

Con miel y mostaza

Para obtener una barbacoa picante de su carne de res, debe usar esta receta.

Por kilogramo de carne que necesita:

  • cinco cebollas
  • dos cucharadas de mostaza
  • dos cucharadas de miel
  • dos cucharadas de condimento terminado para barbacoa,
  • un montón de albahaca
  • la sal

  1. Cortar la carne en rodajas medianas.
  2. Cortar la cebolla en aros finos, mezclar con carne y agregar condimentos para la barbacoa, pero no salar.
  3. Derretir la miel, mezclarla con mostaza, agregar a la carne y mezclar.
  4. Tire de la albahaca con las manos y envíela al tazón de carne. Marinar bajo opresión en el refrigerador durante al menos seis horas.

¿Cómo marinar la carne para hornear en el horno?

Es difícil elegir la mejor marinada para carne de res en el horno, ya que muchas variaciones son dignas de la calificación más alta y dan un resultado excelente. A continuación se muestra una receta para uno de ellos, basada en el uso de los ingredientes más simples y asequibles. Antes de hornear, el trozo de carne se debe secar y freír en aceite caliente en una sartén, sellando todos los jugos en su interior.

  • carne de res - 1 kg
  • agua mineral - 100 ml,
  • ajo - 3-4 dientes,
  • mostaza - 2 cucharadas cucharas
  • sal - 1 cucharadita,
  • pimienta molida - 1 cucharadita

  1. Los trozos de carne lavados y secos se frotan con una mezcla de sal y pimienta.
  2. Para hacer la marinada de res en el horno, mezcle la mostaza con ajo rallado y agua mineral con gas.
  3. La carne se condimenta con la mezcla y se deja durante 8 horas, o idealmente por un día, volteando ocasionalmente.

Con kéfir y adjika

Los siguientes ingredientes serán necesarios para este adobo picante:

  • 1 kg de carne pelada y en rodajas,
  • 250 g de cebolla,
  • 250 ml de kéfir,
  • 30 g de adjika picante (la gravedad del plato se puede ajustar a su gusto, reduciendo o aumentando la cantidad de adjika).

  1. Mezcle el adjika con una pequeña cantidad de kéfir y llévelo a un estado homogéneo, luego vierta el kéfir restante.
  2. Corte la cebolla en medio aros, muela con las manos, mezcle con carne, agregue sus especias y condimentos favoritos si lo desea.
  3. Vierta el adjika con kéfir en la carne y mezcle, ponga el marinado en el refrigerador por 12 horas.

Se requerirán los siguientes ingredientes por kilogramo de carne de res:

  • un limon
  • 200 g de cebolla,
  • 150 ml de vino tinto,
  • 50 g de crema agria
  • 50 ml de salsa de soja
  • 20 g de miel
  • una pizca de jengibre seco y nuez moscada,
  • pimienta negra
  • ½ cucharadita de curry.

  1. Mezcle pimienta, nuez moscada, jengibre y curry. Rallar las rodajas de carne con esta mezcla.
  2. Rallar la ralladura del limón, exprimir el jugo de la pulpa. Mezcle el jugo con la ralladura y agregue la salsa de soja.
  3. Caliente la miel en un microondas o en un baño de agua y mezcle con salsa de limón.
  4. Cortar la cebolla en aros finos, mezclar con crema agria y poner en un recipiente con carne de res. Luego agregue una mezcla de miel, limón y salsa de soja y mezcle bien.
  5. Dejar marinar en un lugar frío durante al menos 6 horas.

Marinada de res para freír en una sartén

Una marinada rápida de carne de res, hecha teniendo en cuenta las recomendaciones a continuación, le permitirá obtener un resultado suave y jugoso en cuestión de minutos. Después de mantener el producto en rodajas en una mezcla picante durante solo 15 minutos, y luego agregarlo al final de la fritura y poner el plato con cebolla, puede obtener un verdadero placer del sabor perfecto de la delicadeza.

  • carne de res - 500 g
  • vinagre de vino - 2 cucharadas. cucharas
  • salsa de soja - 3 cucharadas cucharas
  • cebollas - 250 g,
  • aceite de oliva - 4 cucharadas cucharas
  • sal y pimienta al gusto.

  1. Para hacer la marinada de carne de res, mezcle la salsa de soya con vinagre de vino y aceite de oliva mientras agrega el pimiento y la cebolla en rodajas por la mitad.
  2. Agregue la mezcla a la carne preparada, mezcle, deje reposar durante 15 minutos.
  3. Retirar los trozos de una servilleta, secar y untar en mantequilla calentada en una sartén.
  4. La carne de res se fríe por todos lados, se agregan las cebollas con la marinada y se cuecen bajo una tapa hasta que los jugos se evaporen.

Con jugo de tomate

Para 1 kg de carne debes tomar:

  • 0.5 kg de cebolla,
  • 250 ml de jugo de tomate,
  • 50 ml de vino tinto seco,
  • 1 limón
  • cinco guisantes de pimienta de Jamaica,
  • tres hojas de laurel
  • pimienta
  • la sal

  1. Exprime el jugo del limón y mézclalo con vino y jugo de tomate.
  2. Moler las cebollas en una licuadora, mezclar con carne, luego verter una mezcla de jugo de limón con jugo de tomate y vino, mezclar. Agregue perejil roto y pimienta de Jamaica.
  3. Marinar la carne de res para asar durante ocho horas en el refrigerador.

¿Cómo marinar el filete de res?

La marinada para carne de res marinada presentada a continuación es bastante adecuada para encurtir pulpa de carne simple (lomo, borde grueso). La carne se empapa rápidamente y se vuelve jugosa, suave y tierna. Lo principal es elegir un producto fresco y de alta calidad para el filete y cortarlo exclusivamente a través de las fibras.

  • carne de res - 700 g
  • limón - 1 pc,
  • Salsa Worcester - 5 cucharaditas,
  • salsa de chile - 1-2 cucharaditas
  • aceite de oliva - 4 cucharadas cucharas
  • sal y pimienta - 1 cucharadita cada una.

  1. Preparar una marinada para el filete de res es simple. Debe exprimir el jugo del limón, mezclarlo con salsa Worcester y chile, agregando aceite de oliva.
  2. La carne preparada se sala, pimienta, amasa a mano, se condimenta con la mezcla picante preparada y se deja durante 30 minutos, una vez que se da la vuelta durante este tiempo.

Con kvas para costillas de ternera

Para 1 kg de costillas debes tomar:

  • litro de pan kvas,
  • una cucharadita de semillas de alcaravea
  • 5 g de romero
  • 2 dientes de ajo,
  • pimienta
  • la sal

  1. Romero, pimienta, ajo, comino, triturado en un mortero.
  2. Cortar las costillas una a la vez y rallar con la mezcla preparada.
  3. Ponga las costillas en el recipiente para verter kvas.
  4. Refrigerar por 8 horas.
  5. Sal antes de asar o asar a la parrilla.

Para 1.5 kg de carne de res, se requerirán los siguientes ingredientes:

  • 1 litro de cerveza ligera
  • una cucharada de mostaza
  • anillos de proa,
  • la sal

  1. Cebolla cortada en medio aros.
  2. Cortar la carne en trozos y poner en una sartén, cubrir con cebolla y mezclar.
  3. Agregue mostaza a la cerveza y mezcle.
  4. Vierta la carne en una cerveza, cubra con un plato y ponga la marinada en el refrigerador por la noche.
  5. Sal durante media hora antes de freír con carbón.

Puedes marinar brochetas de carne de res de diferentes maneras, y todos pueden elegir la marinada más deliciosa para ellos.

Cómo marinar carne para suavidad

Lo más importante es la carne. Mejor cortar la carne a través de las fibras. Antes de guisar la carne, fríala a fuego alto. Debido a esto, aparece una costra en una pieza y el jugo de carne no se escapa.

No tengas miedo de agregar alcohol - la carne no se intoxicará 🙂 Si la prescripción prevé la adición de alcohol, está bien. Si no, simplemente enriquezca la marinada con vodka. Durante el tratamiento térmico, el alcohol se evapora. Pero durante el decapado, tendrá tiempo para actuar. Pero el vermut de coñac dará notas específicas de carne de res, que no siempre es apropiado. Y puedes agregar vino, siempre funciona bien con carne.

No exagere la carne en el horno por más de lo normal. Asegúrese de anotar la hora. Por supuesto, el tiempo depende del tamaño de la pieza. Resulta en promedio alrededor de 1,5 horas. Si cocina en una manga o papel de aluminio, deje que la carne se enfríe completamente sin abrirla.

Si prepara carne de res, ase primero. Para hacerlo suave y jugoso, las primeras piezas de carne deben freírse rápidamente. Para esto, la sartén debe estar bien calentada para que la carne quede sellada. Y luego el jugo de carne no fluye de él. Luego guisar la carne, verter agua hirviendo con condimentos de 40 minutos a 1,5 horas.

Para chuletas la carne debe estar bien batida por ambos lados y marinada. Me marino en una mezcla de vinagre de manzana + vino + especias. Luego, debes enrollar la carne en un huevo batido. Pequeñas migas de pan, harina o avena picada servirán para empanar. Después, fríe rápidamente la carne al fuego más de lo normal. Necesitamos una costra. Luego es necesario cambiar a una forma y cubrirla con papel de aluminio. Esto es para evitar que la humedad se evapore. Hornee por hasta una hora. Encontré una buena instrucción en video sobre este tema.

Recetas de carne suave

Hay muchas variaciones de adobo. Hoy te presentaré 8 recetas. Muchos de ellos son adecuados para freír en una sartén y para hornear en el horno. Por cierto, aquí hay 3 recetas más para freír carne en una sartén. Entonces el campo para su actividad es enorme. Prepárese y asegúrese de darse de baja en los comentarios sobre los resultados.

Escabeche de kiwi

La receta de este manjar es la siguiente:

  • kilo de lomo de res,
  • 3 piezas kiwi
  • 3 piezas cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • sal + especias.

La carne se lava y se limpia con una toalla de papel. Y luego cortar en trozos grandes y gruesos. Las cebollas peladas se cortan en medios anillos finos. Los dientes de ajo se cortan en rodajas. Rodajas de carne y sazonar con especias. Y luego se mezclan con cebolla y ajo.

Las frutas exóticas se pelan. Y luego la pulpa se frota en un rallador fino o se tritura en una licuadora. Después de que la pulpa se agrega a la carne, y todo se mezcla completamente. Cuanto más rígida sea la carne, más tiempo debe mantenerse en la marinada. El tiempo máximo recomendado es de 1 hora. Además, debe mantener la carne en el refrigerador. Pero no exagere, porque las piezas se desmoronarán. Y en lugar de carne tierna y jugosa, obtendrá puré de carne. Resultará muy estéticamente.

Las piezas en escabeche se envuelven en papel de aluminio y se colocan en una fuente para horno. El horno se calienta a 190-200 grados. Hornee en papel de aluminio durante unos 50 minutos.

Por cierto, esta marinada también se puede utilizar para hacer barbacoas. Solo entonces la carne se cortará en trozos oblongos, para que puedan ensartarse en brochetas. Y aquí están los otros adobos para brochetas de carne. Experimento, mis amigos.

Freír carne en una sartén

La carne preparada de acuerdo con esta receta simplemente se derrite en la boca. Para ella debes tomar:

  • kg de lomo,
  • 50 g de mantequilla
  • 2 cebollas grandes,
  • agua
  • sal + pimienta

Cortar las cebollas en medias aros finos. Cortamos la carne con platos de hasta cm de grosor y batimos por ambos lados. Fría en mantequilla a fuego alto. Durante la fritura, agregue y pimienta la carne.

Tomamos una sartén de paredes gruesas y le ponemos una capa de carne. Lo cubrimos con una capa de cebolla (agregue un poco de sal en la parte superior). Y luego presentamos algunos niveles más en este orden: carne, cebolla, etc. La última capa es la cebolla.

Vierta un poco de agua en la sartén donde se frió la carne de res, esto es para recoger todos los "sabores". Luego lo vertimos todo en una olla con carne y cebolla. Agregue agua al tazón. Vierta suficientes líquidos, pero no debe llegar a la capa superior.

Cubrimos la sartén con una tapa y la ponemos a fuego medio. Cuando el líquido hierva, reduzca el calor a pequeño. Y guisar la carne durante aproximadamente una hora y media. Luego verificamos: si la pieza se separa fácilmente, es hora de poner la mesa. Y si la carne es dura, debes sacarla un poco más.

Делаем маринад из соевого соуса

На кило вырезки возьмите:

  • 2 шт. репчатого лука,
  • 3 ст.л. соуса соевого,
  • 1 ч.л. паприки сладкой,
  • 1 ст.л. масла оливкового,
  • 1 ч.л. соли,
  • ¼ ч.л. измельченного черного перца.

Очищенные луковицы пюрируем в блендере. Luego mezcle las gachas de cebolla con aceite y salsa. Enriquecemos la mezcla con pimentón y pimienta, y también la agregamos. Todos se mezclan bien.

Vierta la carne con la marinada y manténgala en esta masa picante durante aproximadamente media hora a temperatura ambiente. Después cambiamos la carne a la manga. Calentamos el horno a 180 grados y le enviamos el lomo. Hornear delicioso a esta temperatura debería tomar alrededor de 2 horas.

Cómo encurtir carne de res con mostaza y limón

La receta de este manjar es la siguiente:

  • kg de pulpa
  • 3 cucharaditas mostaza
  • 3 cucharadas aceite vegetal
  • medio limón
  • 5 piezas pimienta de Jamaica
  • 2 cucharaditas hierbas picantes (albahaca + mejorana + orégano),
  • la sal

Moler la pimienta en un mortero. En mostaza, mezcle hierbas, pimienta, aceite y sal. Exprima el jugo de la mitad de los cítricos y enriquezca con la marinada. Mezclar los componentes. Y engrase generosamente un trozo de carne con una masa picante.

Ponemos la carne en una manga o la envolvemos con papel de aluminio. Y luego lo enviamos al horno precalentado a 180 grados. Hornee por aproximadamente 90 minutos.

Marinar en vino

Por un kilo de carne de res necesitas tomar:

  • 1 cebolla pequeña + 1 mediana,
  • 1 cucharadita pimienta negra picada + romero seco + sal,
  • 0,5 l de vino tinto seco,
  • 3 tiras de piel de naranja,
  • 2 cucharadas mermelada o mermelada (sin hueso),
  • aceite vegetal
  • 4 apio pecíolo,
  • 3 dientes de ajo.

Cortamos una cebolla pequeña en medias aros finos. En un plato de vidrio, mezcle la ralladura, la mermelada, la cebolla, la sal, la pimienta, el romero y el vino. Enviamos la carne a la marinada, ponemos los platos en el refrigerador y los dejamos toda la noche.

Después de sacar la carne de la marinada y limpiarla con una toalla de papel. Fría en aceite vegetal hasta obtener una corteza marrón (debe freír a fuego alto).

Colar la marinada del vino: todavía necesitamos líquido aromático. Pela una cebolla mediana y córtala en cubos pequeños. Muela el apio y córtelo en rodajas de ajo. Freír la cebolla, el ajo y el apio en una asadera hasta que estén suaves. Agregue el líquido de la marinada aquí y hierva la composición.

Luego, enviamos a la asadera un trozo de carne frita en una sartén. Cubra los platos con una tapa y colóquelos en un horno precalentado a 150 grados. Estofado de carne durante aproximadamente 2 horas. Después de una hora, debe girar cuidadosamente la carne. Retire la carne de la asadera y córtela en rodajas. Sirve este delicioso con vegetales frescos.

Hacer un simple adobo de kéfir

  • 800 g de lomo,
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 450 ml de kéfir,
  • 1 cucharadita salsa de soya
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • sal + pimienta + romero seco (al gusto).

Lave el filete con agua corriente y déjelo secar. El kéfir se mezcla con salsa, pimentón, romero, ajo y se pasa por una prensa. Sal y pimienta esta mezcla, y luego mezclar bien de nuevo.

Enviamos carne a la masa aromática (es deseable que esté completamente cubierta con adobo). Y póngalo en la nevera por la noche. Si es posible, es mejor dejar la carne en la marinada por un día. Solo ocasionalmente gire el lomo para que esté empapado uniformemente con especias.

Luego, sacamos la carne en escabeche del refrigerador, la retiramos de la marinada. Y dejar durante una hora a temperatura ambiente. Cortamos un trozo de papel de aluminio (la carne de res se envolverá en él), vierte el aceite aquí y coloca el lomo. Puedes verter un poco de marinada encima. Envuelva la carne en papel de aluminio y colóquela en una bandeja para hornear. A continuación, enviamos todo esto a un horno precalentado a 180 grados.

Hornee durante aproximadamente una hora. Luego apaga el horno, pero no te apresures a conseguir el manjar. Déjalo en el horno durante media hora más; déjalo pisotear bien. Entonces la carne se volverá más sabrosa y más tierna.

Si lo desea, puede marinar el lomo en pasta de tomate. Aquí hay una receta en video sobre cómo hacerlo bien.

Marinada de vinagre de carne jugosa

El ingrediente principal de esta marinada es el vinagre balsámico. Nunca lo reemplace con una cantimplora. De lo contrario, la solución aromática no suavizará la carne, sino que la hará más dura. Si no tiene vinagre balsámico, en casos extremos, puede tomar manzana natural.

Para este plato necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 700 g de carne marmolada,
  • 4 cucharadas vino tinto seco
  • 2 dientes de ajo,
  • 1 cucharadita jengibre molido
  • 1.5 cucharadas vinagre balsámico
  • 1 cucharada aceite vegetal + miel,
  • en una ramita de tomillo + romero,
  • un manojo de albahaca morada
  • sal + pimienta

Combine el ajo picado en gachas con vino, vinagre, jengibre, aceite y miel. Corte en trozos pequeños el romero, el tomillo y la albahaca, y luego envíe estas hierbas a la marinada. Pimienta la mezcla y luego mezcle bien todos los ingredientes.

Luego, ponga los platos con masa aromática en la estufa (el fuego debe ser de potencia media). Calentamos la masa, simplemente no la hierva, solo necesita estar caliente.

Corte la carne en porciones, agregue y vierta una mezcla aromática ligeramente enfriada. Deje marinar la carne durante 1.5-2 horas a temperatura ambiente. Luego lo cambiamos a la manga, lo enviamos al horno precalentado a 170 grados durante 70-80 minutos.

Por cierto, los filetes de carne se pueden marinar en esta mezcla aromática. Resultará increíblemente sabroso. Y en el artículo "Marinada de filete de res» Compartí otras opciones para los adobos originales.

Cómo encurtir carne de res en vodka

Esta es una forma rápida de nutrir el lomo con especias y hacerlo suave, jugoso y tierno. Por prescripción necesitará:

  • 600 g de filete,
  • 200 ml de crema agria
  • 60 ml de vodka
  • ¼ parte de nuez moscada picada,
  • romero
  • sal + pimienta machacada,
  • aceite vegetal

Cortar el lomo en trozos de 4 cm de ancho. Batirlo en ambos lados para reducir el ancho a 3 cm. Mezclar la crema agria con nueces, vodka, romero, pimienta y sal. Engrase abundantemente la carne de res con masa aromática, cubra el recipiente con film transparente y envíelo al refrigerador.

Después de 30-40 minutos, sacamos la carne del refrigerador. Calentamos el aceite en una sartén y enviamos las piezas allí. Fríalas a fuego alto hasta obtener una hermosa corteza. Luego llene la carne con la marinada, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.

Creo que el artículo de hoy ayudó a reponer su alcancía de recetas. No escatime - compártalos con sus amigos. Y suscríbase a las actualizaciones para mejorar aún más sus habilidades culinarias. Y tengo todo por hoy: hasta que nos volvamos a ver.

Adobo de res

El adobo de carne asada al horno puede ser lacónico, como en este caso, o cocinado con la adición de deliciosos sabores para obtener un sabor más picante. El limón en la receta se puede reemplazar opcionalmente con vinagre de vino, que no es menos efectivo para suavizar las fibras de carne.

  • lomo de res - 1 kg,
  • limón - 1 pc.,
  • ajo - 4-5 dientes,
  • sal, azúcar y pimienta: 2 cucharaditas cada una,
  • aceite vegetal - 2 cucharadas cucharas

  1. El lomo se enjuaga, se seca y se rellena con ajo pelado y picado.
  2. Frote el trozo con una mezcla de sal, azúcar y pimienta, espolvoree con jugo de limón y aceite vegetal y déjelo por varias horas.

¿Cómo encurtir carne de res en chuletas?

Al elegir una marinada para chuletas de res, debe centrarse en la calidad de la carne seleccionada. El lomo fresco resultará sabroso, jugoso y suave y sin el uso de mezclas "reactivas". Solo necesita salpimentar los trozos batidos y la sal al final de la fritura. La carne descongelada o vieja requiere un marinado preliminar, cuyos secretos se describen a continuación.

  • carne de res - 1 kg
  • mostaza seca - 2 cucharadas cucharas
  • vinagre de vino - 2 cucharadas. cucharas
  • aceite vegetal - 4 cucharadas cucharas
  • 4 dientes de ajo,
  • sal, pimienta

  1. Para hacer la marinada para la carne de res, mezcle el polvo de mostaza con aceite vegetal y vinagre, agregue ajo rallado y pimienta.
  2. Frote las rodajas de carne preparadas con la mezcla resultante y deje al menos un par de horas.
  3. Las chuletas se salan al final de la fritura, lo que ahorrará la cantidad máxima de jugos en su interior.

Marinada de estofado de ternera

La siguiente receta para el adobo de carne de res es adecuada para el caso si la carne necesita ser guisada en tomate o en cualquier otra salsa para servir con una guarnición o verduras. Puede reducir la concentración de la mezcla picante, o agregar otros condimentos y especias, si lo desea, y reemplazar o complementar las cebollas con ajo pelado y picado.

  • carne de res - 1 kg
  • zanahorias - 1 pc.,
  • cebollas - 300 g
  • agua - 1 l
  • vinagre de vino - 150 ml,
  • azúcar - 1.5-2 cucharadas. cucharas
  • sal - 1-1.5 cucharadas. cucharas
  • condimentos para carne, pimienta.

  1. La carne preparada se mezcla con zanahorias picadas y cebollas.
  2. Al hacer la marinada para la carne guisada, la sal, el azúcar se disuelven en agua, se vierte vinagre y la mezcla resultante se agrega a la carne con verduras.
  3. Coloque una carga encima y deje marinar la carne durante 6-12 horas.
  4. Para guisar, use verduras y parte de la mezcla de marinada, agregándola al gusto.

Marinado de costillas de ternera

La marinada para carne de res al horno se puede hacer con una mezcla de aceite y vinagre de vino o decorar con vino tinto seco, lo que le dará a la carne un sabor increíble y una fragancia deliciosa. Hornee la carne marinada de acuerdo con la siguiente receta, preferiblemente en papel de aluminio o manga.

  • costillas de ternera - 1 kg,
  • vino tinto - 300-400 ml,
  • aceite vegetal - 50 ml,
  • sal, pimienta y hierbas secas: 1 cucharadita cada una.

  1. Las costillas cortadas en porciones son saladas, pimienta.
  2. Para hacer una marinada para costillas de res, simplemente mezcle el aceite vegetal y el vino tinto y viértalo en la carne.
  3. Deja la caléndula durante 6-12 horas.

¿Cómo marinar carne en salsa de soja?

La marinada de res con salsa de soja contiene solo aquellos ingredientes adicionales que enfatizan el rico sabor y aroma de esta variedad de carne, sin ahogarla y sin interrumpirla. El ajo y la cebolla le darán la picante necesaria, y el ají, cuya cantidad puede variar según sus preferencias, será fuerte.

  • carne de res - 1 kg
  • salsa de soja - 200 ml,
  • aceite vegetal - 50 ml,
  • cebollas - 300 g
  • ajo - 4 dientes,
  • chile - 1-2 piezas

  1. La carne preparada se mezcla con chile sin semillas picado, medio aros de cebolla y ajo y se vierte con una mezcla de salsa de soja y aceite vegetal.
  2. Deje la carne en la marinada durante 4-6 horas.
  3. La carne en escabeche se puede freír y luego guisar con los componentes de la marinada u hornear con papas en un caldero en el horno.

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