Consejos útiles

Como hacer chocolate en casa

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El chocolate no es necesario para comprar confeccionado. A veces puedes experimentar haciendo este postre por tu cuenta. Además, los componentes fuente siempre están disponibles. Y cómo hacer chocolate: puedes aprender de numerosas recetas.

Chocolate casero amargo

Ingredientes requeridos:

  • cacao en polvo (100 g),
  • mantequilla (50 g),
  • azúcar (3 cucharadas)
  • agua (5 cucharadas.l.).

Mezclar agua con azúcar y cacao. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Después de hervir, cocine por unos 5 minutos y agregue la mantequilla. Revuelva todo hasta que el aceite se disuelva. Vierte el chocolate en la forma preparada y deja que se enfríe un poco. Nivele la superficie con un cuchillo. Ahora puede poner el formulario con la golosina en el refrigerador, donde se enfriará por completo.

El postre resultante puede ser variado, ya que hacer chocolate no se trata solo de hervirlo. Puede agregar pasas o nueces picadas al chocolate. Como relleno, son adecuadas las frutas secas, la ralladura y las papas fritas. Es mejor comenzar el chocolate en la etapa de vertido en moldes. Rellene el formulario hasta la mitad, vierta el relleno. Luego agrega el chocolate.

Ternura de chocolate con leche

El chocolate con leche tiene un delicado sabor cremoso. Es tan realista cocinarlo usted mismo como muchas amas de casa hacen chocolate. Primero necesitas recolectar productos de origen:

  • 250 g de leche en polvo,
  • 70 g de cacao
  • 500 g de azúcar
  • 100 g de mantequilla
  • 150 ml de agua.

Los granos de cacao rara vez se usan en recetas caseras, ya que hacer chocolate con cacao en polvo es mucho más fácil. Cocine el jarabe de agua y azúcar. En el momento de hervir, vierta la leche en polvo con cacao. Después de mezclar bien, agregue la mantequilla. Una vez que la mantequilla se haya derretido, retire los platos del fuego.

Engrase un molde de vidrio con mantequilla y vierta chocolate caliente. Nivele la superficie con un cuchillo. El chocolate debe enfriarse a temperatura ambiente. Después de eso, se puede cortar en trozos de cualquier forma y tamaño.

Características de hacer chocolate blanco

Para hacer chocolate en casa, además de los ingredientes habituales, necesitará manteca de cacao, que puede comprar en la farmacia.

Productos requeridos:

  • 100 g de manteca de cacao
  • 100 g de leche en polvo (o crema),
  • 100 g de azúcar en polvo,
  • 15 g de vainillina.

La manteca de cacao triturada se coloca en un baño de agua. Cuando se derrita, agregue el resto de los ingredientes. Mezcle todo en un baño de agua con una batidora. Cuando todos los componentes se hayan disuelto, vierta la masa de chocolate en un molde de silicona y colóquelo en el refrigerador durante aproximadamente una hora.

Postre casero

El chocolate en casa sabe igual que la versión de fábrica. Quizás la ventaja más importante de hacer postres es que puede controlar de forma independiente la calidad de los productos utilizados. ¿Vale la pena hablar una vez más sobre el excelente sabor del chocolate casero cocinado?

El chocolate casero puede ocupar el lugar que le corresponde en su libro de cocina. Y agregando un poco de creatividad y su propia imaginación, puede convertir el dulce en un verdadero postre culinario, que no se avergonzará de presentar en la mesa festiva.

Para preparar golosinas en casa, necesitará los siguientes ingredientes:

  • Una cucharada de azúcar
  • 50 gramos de mantequilla ablandada.
  • Un par de cucharadas de leche gorda.
  • 100 gramos de cacao en polvo.

Características del postre

Seguramente no hay personas que sean indiferentes al chocolate. Después de todo, el producto presentado no se reconoce oficialmente como un antidepresivo. Puedes comer un par de rebanadas de este manjar y sentir de inmediato qué tan buen humor está volviendo. Además, el chocolate preparado adecuadamente sin aditivos nocivos puede tener un efecto positivo en los vasos sanguíneos y el corazón, protegiéndolos de la aterosclerosis. Esto se debe a la presencia de vitamina F, que reduce significativamente el colesterol en la sangre, lo que reduce el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.

Antes de decirle una receta de chocolate simple y asequible, debe hablar sobre el hecho de que dicho producto no se recomienda consumir en grandes cantidades. Además, no debe incluirse en la dieta para quienes tienen diabetes mellitus o cualquier enfermedad grave del tracto digestivo.

Paso de cocción

  1. Vierte la leche en la olla y ponla a fuego pequeño. Cuando la leche se caliente, vierta azúcar en ella, revolviendo con una cuchara. No es necesario hervir la masa.
  2. Derrite la mantequilla en el microondas y agrégala a la leche. Llevar la mezcla a ebullición.
  3. Comenzamos a tamizar a través de un tamiz de cacao, revolviendo constantemente la masa de chocolate con una cuchara de madera. Deje que el chocolate hierva durante un par de minutos y retírelo del fuego.
  4. Vierta la masa dulce en formas y colóquela en un lugar fresco hasta que se solidifique por completo.

Dicha receta de chocolate casero puede ser preparada incluso por un cocinero novato. Lo único que definitivamente necesitas es usar utensilios de cocina con revestimiento antiadherente. Una delicadeza de cacao en polvo tiene un sabor bastante rico y ácido. Para suavizarlo, puede agregar extracto de vainilla o naranja.

Cómo hacer chocolate en casa: una receta de golosina oscura

Antes de presentarle la forma clásica de hacer el postre mencionado, debe decirse que el chocolate hecho en casa casi nunca resulta como se vende en tiendas y supermercados. De hecho, durante la fabricación de esta golosina, las grandes compañías de confitería siempre usan varios aditivos y rellenos aromatizantes. En cuanto a la producción casera, en este proceso solo se utilizan ingredientes naturales.

Antes de hacer chocolate en casa, debe preparar los siguientes productos:

  • leche de pueblo graso - 100 ml,
  • cacao en polvo - 7 cucharas grandes,
  • mantequilla fresca cremosa - aproximadamente 60 g,
  • azúcar granulada - 130 g (agregar a discreción).

Secretos de cocina

Las golosinas caseras hechas de cacao en polvo se pueden dar de manera segura a los niños. No contiene colorantes alimentarios nocivos, aromatizitora y conservantes. El cacao es el ingrediente principal en la receta de chocolate casero, por lo que el producto debe ser de alta calidad y fresco.

¿Cómo hacer chocolate a partir de cacao y llevar el postre a un sabor perfecto?

  1. La receta de las golosinas caseras de cacao implica el uso de alimentos frescos. Asegúrese de observar las proporciones prescritas por la receta.
  2. Para hacer un postre sin leche, necesitará leche en polvo o fórmula infantil. No tengas miedo de que el análogo de la leche estropee el sabor del postre. Por el contrario, el manjar sale más tierno y aireado.
  3. No tengas miedo de experimentar con el gusto. Puede agregar ron, licor, coñac, migas de galletas, pasas, nueces, cardamomo, canela y mazapán a la masa final de granos de cacao.
  4. La receta del chocolate amargo implica el uso de grandes cantidades de cacao. Tenga en cuenta que cuanto más granos de cacao agregue, más saturado y más duro saldrá el postre.
  5. En lugar de azúcar clásico, puede agregar azúcar de caña. Se distingue por la nutrición y la presencia de minerales saludables, que es especialmente adecuado para la categoría de personas que se adhieren a una nutrición adecuada. Las propiedades útiles del azúcar de caña se prueban en la práctica, el producto prácticamente no tiene contraindicaciones.

Hay muchas recetas de chocolate para todos los gustos. Los seguidores de los clásicos seguramente estarán encantados con el chocolate del cacao y la leche. Las personas creativas podrán demostrar su valía diluyendo la composición con ingredientes inusuales pero compatibles.

Tratamiento térmico

¿En que consiste? No hay nada más fácil que hacer chocolate en casa. Para hacer esto, tome un tazón de acero inoxidable de paredes gruesas, vierta leche en él y luego póngalo a fuego medio. Una vez que el producto comienza a hervir, es necesario ponerle mantequilla fresca, cacao en polvo y azúcar granulada. Después de haber mezclado bien todos los componentes, deben retirarse del fuego. Como resultado de tales acciones, debe obtener una masa de chocolate pegajosa. Al mismo tiempo, se debe tener cuidado para garantizar que los ingredientes no se quemen, ya que el azúcar caliente puede contribuir a esto con bastante rapidez.

Proceso de formación

El chocolate casero preparado de acuerdo con la receta presentada resulta oscuro y muy sabroso. Después de que todos los ingredientes se procesen térmicamente, debe tomar cualquier forma y engrasarla generosamente con mantequilla. Luego, en los platos preparados, vierta la masa de chocolate caliente y póngala en el congelador.

Después de 3-5 horas, el tratamiento será completamente utilizable. El postre debe retirarse del molde y presentarse a la mesa con té caliente y fuerte. Cabe señalar que el chocolate casero se almacena mejor en un refrigerador o congelador. Después de todo, si lo deja a temperatura ambiente, se derretirá fácilmente y solo se puede consumir con una cuchara.

Cocinar chocolate con leche

Como sabes, el chocolate con leche contiene una pequeña cantidad de cacao. Y para que tal tratamiento se espese adecuadamente, se le agrega harina de trigo. Pero lo primero es lo primero.

Entonces, antes de hablar sobre cómo hacer chocolate en casa, debe preparar los siguientes ingredientes:

  • crema grasa - 100 ml,
  • leche de pueblo - 100 ml,
  • cacao en polvo - 6 cucharas grandes,
  • mantequilla fresca cremosa - alrededor de 40 g,
  • malvaviscos - 2-3 piezas,
  • cookies del tipo "Jubileo" - 3-6 piezas,
  • harina de trigo - 2 cucharas grandes,
  • azúcar granulada - 150 g (agregar a discreción).

Ingredientes de cocina

¿Qué hacer a continuación? ¿Cómo hacer chocolate en casa? Hay muchas respuestas a esta pregunta. Si necesita un tratamiento de leche, entonces el cacao en polvo debe usarse en pequeñas cantidades. También se recomienda usar todo tipo de aditivos en forma de galletas o malvaviscos para llenar ese postre.

Para hacer chocolate con leche en casa, debe tomar una sartén de paredes gruesas, verter la leche y la crema de grasa del pueblo, y verter el cacao en polvo y el azúcar granulada. Después de esto, los platos con los ingredientes se deben poner a fuego lento. Después de esperar la disolución del azúcar granulada, se debe agregar mantequilla fresca y harina de trigo a los productos. Después de mezclar todos los componentes, deben calentarse ligeramente y luego retirarse inmediatamente del fuego.

¿Cómo formar chocolate (receta)?

En casa, hacer un regalo es bastante fácil. Pero para esto, debe pre-adquirir una forma especial en forma de mosaicos. Además, es deseable que sea de silicona, ya que le resultará bastante difícil quitar el postre frío del plástico duro. Una vez que la base para el producto dulce esté lista, puede comenzar a procesar el relleno. Para hacer esto, se recomienda cortar malvaviscos, así como cortar galletas secas en migajas grandes.

Agregue los ingredientes preparados a la base solo después de que se haya enfriado ligeramente. A continuación, la masa de chocolate con relleno se debe mezclar bien y luego verter suavemente en una forma especialmente preparada. Por cierto, se recomienda lubricar dichos platos de antemano con mantequilla. Por lo tanto, será mucho más fácil para usted obtener el tratamiento final.

Hacer chocolate negro en casa

¿Cómo hacer chocolate en casa para que sea amargo? Para hacer esto, recomendamos usar un mínimo de líquido y un máximo de cacao en polvo. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que la preparación de dicho postre requiere un cuidado especial. De hecho, durante el tratamiento térmico, la base puede quemarse bastante rápido y resultar insípida.

Entonces, para hacer chocolate negro en casa, necesitamos:

  • agua potable - 100 ml,
  • cacao en polvo - 10 cucharas grandes,
  • mantequilla fresca cremosa - unos 30 g,
  • harina de trigo - 1 cuchara grande,
  • azúcar granulada - 160 g (agregar a discreción).

Proceso de cocción

Antes de preparar dicha delicia, debe tomar un tazón o sartén de paredes gruesas y luego colocar el cacao en polvo, el azúcar granulada y el agua potable allí. Después de mezclar bien todos los ingredientes, deben prenderse fuego y calentarse ligeramente. Después de que el azúcar comienza a derretirse, es necesario agregar mantequilla fresca y harina de trigo a la base. Una vez lograda la uniformidad de la masa, debe retirarse rápidamente de la estufa e inmediatamente verterse en moldes lubricados con mantequilla. Si duda con tal procedimiento, el chocolate puede congelarse en el tazón.

Los platos llenos de la masa aromática deben colocarse en el congelador, donde es deseable soportar al menos 2 horas. Esta vez es suficiente para que el chocolate negro se endurezca por completo. Sirva a la mesa en estado frío junto con té caliente.

¿Cómo cocinar "Snickers" usted mismo?

Es bastante difícil abandonar la barra Snickers. Sin embargo, uno no siempre quiere ir a la tienda por él. Y aquí se está gestando una nueva pregunta: ¿es posible hacer ese chocolate usted mismo? La receta (no es muy difícil de preparar este manjar en casa) de la barra presentada es sagrada por su fabricante. Sin embargo, un postre similar todavía se puede hacer de forma independiente.

Como saben, la barra Snickers consta de varias capas. Cada uno de ellos contiene ingredientes individuales.

Entonces, para lo básico, necesitamos:

  • chocolate con leche terminado - 300 g,
  • dulces "Iris" - 90 g,
  • mantequilla - 90 g.

Para el turrón debes comprar:

  • mantequilla fresca - 4 cucharas grandes,
  • azúcar granulada - un vaso lleno,
  • leche condensada - ¼ de tarros estándar,
  • crema de malvavisco - ½ taza (ver la receta a continuación),
  • mantequilla de maní - 60 g,
  • vainillina - una cuchara de postre,
  • cacahuetes en rodajas - ½ taza.

Para la crema de malvavisco necesitarás:

  • claras de huevo - 3 piezas,
  • jarabe de mermelada de manzana - 2 cucharas grandes,
  • azúcar granulada - 3 cucharas grandes,
  • gelatina instantánea - cuchara de postre,
  • agua potable - ¼ de taza,
  • sal pequeña - ¼ cuchara de postre.

Para el caramelo, necesitas:

  • dulces "Iris" - 400 g,
  • crema 40% - ¼ de taza.

Preparación de la primera capa

Para la preparación de la capa inferior, se debe usar ½ parte de los ingredientes base. Por lo tanto, en un recipiente a fuego lento, se requiere derretir 150 g de chocolate con leche, 45 g de caramelo y la misma cantidad de mantequilla. Todos los productos deben mezclarse y luego verterse en una bandeja para hornear engrasada, alisarse con una espátula hasta un grosor de 0,5 centímetros y refrigerarse.

Cocina malvavisco

Antes de hacer el turrón, debes preparar una crema de malvavisco. Para hacer esto, vierta gelatina en el agua y deje que se hinche durante 50 minutos. Luego, debes batir las claras con una pizca de sal, mezclar el jarabe de mermelada de manzana con azúcar, agua y ponerlas a fuego lento. Se necesitan unos 7 minutos para cocinar estos ingredientes. Al final de la mermelada se debe agregar gelatina disuelta y proteínas batidas. Después de mezclar todos los componentes, deben retirarse de la estufa, cubrirse con una película y dejarse a un lado durante varios minutos.

Prepara la segunda capa

Después de preparar la crema de malvavisco, en una sartén, derrita la mantequilla y luego agregue la leche condensada y el azúcar granulada allí. Llevar la mezcla a ebullición, debe cocinarse durante unos 5 minutos, revolviendo regularmente. Luego, debe retirarse del fuego y combinarse rápidamente con mantequilla de maní, malvaviscos, vainilla y nueces saladas.

Después de que la primera capa de chocolate se haya endurecido, la lámina debe retirarse del refrigerador. En la superficie de la base, solo necesita aplicar turrón recién cocido con maní. Usando una espátula de cocina, los malvaviscos se deben alisar y refrigerar suavemente.

Tercera capa

Para preparar la tercera capa en una cacerola, mezcle caramelos "Iris" con crema de grasa y cocínelos a fuego lento hasta que la mezcla se derrita. Al mismo tiempo, debe agitarse regularmente. A continuación, debe obtener una bandeja para hornear del refrigerador y, de manera similar, aplicar caramelo a las dos capas ya existentes.

Ultima capa

La última capa de chocolate casero se hace de la misma manera que la primera. La base terminada debe aplicarse a la superficie de las golosinas enteras e inmediatamente ponerse en el refrigerador. Después de 2 horas, el postre estará listo. Debe cortarse en porciones y servirse con té. Buen provecho!

Chocolate con un toque de cafe

Es fácil descubrir cómo hacer chocolate en casa con sabores de café.

Necesidad de abastecerse de los ingredientes:

  • mantequilla (100 g),
  • cacao en polvo (50 g),
  • azúcar (media taza)
  • leche descremada en polvo (vidrio),
  • vainilla (1 cucharadita),
  • café (1 cucharadita)
  • ralladura de naranja.

Para comenzar, la receta sobre cómo hacer chocolate requiere hacer café (con medio vaso de agua). Agregue vainilla con ralladura de naranja. El café con estos componentes debe hervir. Una mezcla de leche en polvo, azúcar y cacao en polvo se agrega al café y se hierve nuevamente. Inserte la mantequilla en la masa de chocolate caliente hasta que se disuelva por completo. Espere a que el chocolate se enfríe y vierta sobre los moldes. A continuación, póngalos en el refrigerador para que el chocolate quede frío durante tres horas.

Una cosa mas

Algunos consejos que pueden ser útiles al hacer chocolate casero:

  1. В рецептах, показывающих, как приготовить шоколад из какао, готовый десерт будет более качественным, если купить тертый какао. Это более натуральный продукт. Но его найти не просто.
  2. En el proceso de preparación, es mejor colocar la masa de chocolate no en un fuego abierto, sino en un baño de agua (es posible en una caldera doble).
  3. Para obtener chocolate suave, debes ponerlo en el refrigerador. Para los amantes del chocolate más sólido, la masa debe mantenerse en el congelador.
  4. Para una mayor "naturalidad", el azúcar se puede reemplazar con miel. Pero es mejor agregarlo al chocolate ligeramente enfriado.
  5. Saber cómo hacer chocolate casero le permitirá diseñarlo exquisitamente con el tiempo. La gracia externa se puede lograr derramando la masa en un recipiente de hielo. También se utilizan moldes especiales de silicona para mermelada y dulces.
  6. Con chocolate caliente puedes verter panqueques, pasteles, tostadas
  7. Para decorar el chocolate preparado, debe usar papel de aluminio de cualquier color. Pero esto no puede ser limitado. Fantasy te dirá en qué envolver un postre.

El chocolate hecho en casa es diferente de uno comprado en la tienda. Esto se debe no solo a una tecnología de cocción diferente. Puede estar seguro de la mayor naturalidad del chocolate casero, ya que carece de saborizantes, colores y conservantes.

Receta clásica de chocolate

Esta breve instrucción le dirá cómo hacer chocolate en casa, lo más cerca posible de un auténtico sabor y apariencia auténticos.

  • Cacao rallado - 200 g,
  • Manteca De Cacao - 100 g
  • Azúcar glas - 3 cucharadas.

Es mejor no usar azúcar en esta receta, ya que sus cristales se disuelven mucho más en comparación con el polvo.

  1. Derrita la mantequilla en un baño de agua, luego vierta los frijoles rallados,
  2. Revuelva suavemente la masa con un batidor y espere a que se derrita. Verter azúcar en polvo
  3. Nuevamente, revuelva todo bien, retire la mezcla del baño de agua y distribúyala en los moldes,
  4. Dejar enfriar a la temperatura de la sala de estar, luego colocar en el refrigerador por 30 minutos.

Chocolate con leche casero

Una delicadeza natural tan suave sin aditivos extraños seguramente será apreciada por los amantes de los dulces.

  • Granos de cacao rallados - 100 g,
  • Leche en polvo - 2 cucharaditas,
  • Leche condensada - 4 cucharaditas,
  • Manteca De Cacao - 50 g.

Cómo hacer chocolate con leche en casa:

  1. Combine los frijoles y la mantequilla en un solo tazón y derrita en el microondas durante 2-3 minutos o en un baño de agua.
  2. Cuando se forme una consistencia uniforme de la mezcla, agréguele leche condensada,
  3. Vierta gradualmente la leche en polvo en pequeñas porciones y amase la masa hasta que quede suave, luego batir con una batidora o licuadora hasta que se vea como una masa que mantiene su forma.

El producto terminado debe llenarse en moldes, mantenerse un poco a temperatura ambiente y colocarse en frío para solidificar durante una hora.

Otra receta de chocolate con leche

Los frijoles marrones son muy difíciles de encontrar en las tiendas, por lo que pueden reemplazarse con una contraparte en polvo.

  • Medio vaso de azúcar granulada o glaseado,
  • Mantequilla - 160 g,
  • Un cuarto de taza de harina
  • Cacao en polvo - 2 tazas
  • Leche - 150 ml.

Hacer chocolate con cacao casero:

  1. Frote el componente en polvo con la mantequilla con una cuchara común o con una licuadora,
  2. Calentamos los componentes en un baño de agua, agregamos harina y azúcar en partes pequeñas, vertimos leche. Amasar la masa a fondo para evitar bultos y quemaduras.
  3. Continuamos vaporizando la mezcla hasta que esté suave, luego retiramos el producto terminado, lo enfriamos y lo volcamos de la misma manera que en las recetas anteriores.

La receta clásica para el chocolate negro.

Esta opción de cocción es adecuada para los amantes de un verdadero sabor a chocolate.

  • Azúcar en polvo - 30g
  • Granos de cacao rallados - 100 g,
  • Por una pizca de vainillina y sal
  • Manteca De Cacao - 50 g.

Fácil de cocinar usted mismo:

  1. Colocamos todos los componentes en un baño de agua. Revuelva constantemente y espere a que se derrita el azúcar en polvo y la mantequilla, después de lo cual la masa se volverá homogénea y adquirirá un hermoso tono marrón-negro,
  2. En la composición resultante, puede agregar nueces, coco, fruta confitada o el relleno que desee. Y una gota de pimiento rojo picante enfatizará perfectamente el sabor de esta dulzura,
  3. Distribuimos el tocho líquido en moldes, lo dejamos enfriar y lo enviamos al refrigerador para que se solidifique.

Opción de mantequilla

Todas las recetas de chocolate hechas de cacao en polvo son muy fáciles de preparar. Esta opción no es una excepción.

  • Cacao en polvo - 40 g
  • Vainillina
  • Crema para untar - 75 g,
  • Nueces - opcional
  • Azúcar - 2 cucharas pequeñas.

Receta para un dulce con una foto:

  1. Ponga azúcar, vainilla, unte en la sartén, derrítelos en una pequeña llama, revolviendo todo el tiempo,
  2. Agregamos cacao en polvo al recipiente, revolvemos hasta obtener una masa homogénea, pero no hierva. En esta etapa, mezcle las nueces en la composición dulce como lo desee,
  3. En la etapa final, tratamos con un regalo como en las instrucciones de cocción anteriores.

El chocolate negro se obtiene con un sabor rico y noble.

Receta de chocolate blanco sin manteca de cacao

  • 50 g de mantequilla derretida,
  • 5 cucharadas grandes de leche líquida,
  • Una cucharada de semillas de sésamo secas,
  • 150 g de talco para bebés "Baby",
  • 1.5 cucharadas de azúcar granulada o polvo,
  • Una cucharada pequeña de azúcar de vainilla.

Además de las semillas de sésamo, puede agregar coco, pasas, canela, nueces picadas, frutas confitadas, arroz inflado a la masa.

En la mayoría de los casos, la fórmula infantil es mejor que la leche en polvo, porque en su estructura contiene granos más pequeños y tiende a disolverse rápidamente. Por la misma razón, el azúcar en polvo se usa en la receta en lugar de arena.

  1. Primero, mezcle los ingredientes secos entre sí: azúcar, semillas de sésamo, azúcar de vainilla, fórmula para bebés,
  2. Agregue la leche y la mantequilla, mezcle,
  3. Un trozo de papel de aluminio o un paquete interno "dorado" de chocolate embaldosado se cubrirá con una crema cremosa, se colocará en un molde resistente a las heladas,
  4. Distribuya uniformemente una porción de la masa cocida sobre ella, intente darle la forma de una barra de chocolate,
  5. Rellenamos la mezcla restante del molde para rebanar la masa de prueba para hornear galletas rizadas, previamente colocadas en el papel de aluminio,
  6. Los retiraremos durante dos o tres horas en el congelador.

Chocolate de manteca de cacao blanco casero

  • 100 g de leche en polvo, manteca de cacao, azúcar o azúcar en polvo,
  • 1/4 cucharada pequeña de vainillina cristalina.

Cocinar chocolate blanco en casa:

  1. Rompa la manteca de cacao en pequeñas rodajas, derrita en un baño de agua. Ya a 40 grados, comenzarán a derretirse,
  2. Después de que la mantequilla se haya derretido, agregue vainillina, azúcar granulada, leche en polvo al recipiente, que puede reemplazarse con una fórmula de leche con un sabor neutro.
  3. Amasar a fondo la masa hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo,
  4. Vierta un plato delicioso en moldes, enfríe, ponga en el refrigerador para congelar.

Chocolate templado

El revenido es calentar a 40-45 grados, luego enfriar el producto de chocolate a la temperatura requerida. En este proceso, la dulzura forma una forma estable y un estado brillante sólido. Esto es necesario para los siguientes propósitos:

  • Deshágase de la placa en la superficie de los productos de chocolate,
  • Aumentando el punto de fusión del chocolate en contacto con los dedos,
  • Acelerando el enfriamiento de los productos al cocinar el postre a un tiempo de 5 minutos,
  • Dando delicias brillantes y de forma regular.

El chocolate templado en casa se realiza de dos maneras.

El primero, el más fácil y el más rápido es un baño de agua:

  1. Lentamente derretimos el chocolate a un estado líquido y apagamos la llama,
  2. Retire el recipiente y envuélvalo en un paño para preservar el calor.
  3. Agregue una rebanada del azulejo ya templado, mezcle bien la masa hasta que esté suave y fría.

El segundo método de templado es en el microondas:

  1. Tres chocolate en un rallador, vierta las papas fritas en un recipiente adecuado para el microondas,
  2. Ajustamos la potencia del dispositivo a 800-1000 vatios y derretimos el producto a un estado casi fundido, pero para que queden algunas virutas. Para excluir el sobrecalentamiento, verificamos cada 15 segundos,
  3. En la etapa final, realizamos las mismas acciones que en el método anterior.

Al final del temple después del enfriamiento, el producto terminado debe tener una temperatura determinada según el tipo de chocolate:

  • Blanco - 28 grados
  • Oscuro - 31-32,
  • Lácteos - 29-30.

Para determinar correctamente la temperatura, debe usar un termómetro especial que le permita controlar la cristalización.

Mira el video: Como hacer CHOCOLATE CASERO - Kystutorial - Paso a paso (Abril 2020).

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