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Cómo hacer pasteles de huevo

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Publicado por Inga Chao Estoy en Google+

Recientemente, en un sitio chino, encontré una receta original para hacer un pastel de huevo dulce chino. Traté de cocinar mis pasteles favoritos, ¡funcionó! Ahora me complace compartirlo contigo.

- 1 capa de hojaldre

- 250 g de crema de mantequilla

- 100 g de leche condensada

- 3 cucharadas de azúcar

- 5 yemas de huevo

- un poco de sal en la punta del cuchillo

Cocinar pasteles de huevo chinos

  1. Entonces, tomamos hojaldre en la tienda para los pasteles de Dant. Por supuesto, puede cocinarlo usted mismo, esto es a su discreción, pero no lo arriesgaré. Aún así, ¡el hojaldre es para cocinar ases!
  2. También necesitamos moldes para tartaletas, solo hechos de papel denso. Por falta de tales moldes, puede tomar moldes modernos de silicona para hornear pequeños. Estiramos hojaldre, cortamos círculos y colocamos el fondo de nuestro molde de tartaleta con esta masa, después de haberlos engrasado con aceite vegetal.
  3. Ahora prepara el relleno. Tome crema, leche condensada, harina, azúcar y sal. Revuelva todos los productos y caliente todo a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Pero en ningún caso llevar a ebullición!
  4. Retira la mezcla del fuego y deja enfriar un poco. Luego agregamos 5 yemas a la masa y batimos bien con un batidor.
  5. Vertimos la crema resultante en las tartaletas y colocamos los pasteles en el horno.
  6. Hornee hasta dorar la masa, la duración depende de la estufa. Está bien si el relleno permanece un poco líquido, esto no arruinará el pastel. Como resultado, se debe obtener una corteza dorada desde arriba y dentro de un relleno suave. Muy sabroso e inusual! ¡Pruébalo!

Buen provecho! Tu Inga Chao.

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Tartaleta con crema de huevo Dan Ta (receta con foto) | Cocina china

El | Cocina china
Versión de receta impresa

Homenaje a Ta, o Tarta de huevo dulce, - Un postre popular en el sur de China (Hong Kong, Taiwán, Macao y el sur de Guangdong). Dan Ta ocupó el decimosexto lugar según una encuesta realizada por CNNGo como parte de una encuesta pública de los platos más populares del mundo, que presentó una lista del TOP-50 de los mejores platos del mundo, publicada el 7 de septiembre de 2011.
El pastel es tartaleta masa quebrada o hojaldre rellena de crema dulce a base de huevo. Hay muchas variaciones de rellenos, comenzando por la cantidad de huevos en la crema y terminando con diferentes rellenos en forma de leche condensada, miel, jengibre, té verde. Una variante interesante con hojaldre, porque en el original está hecho de una mezcla igual de dos tipos de masa, una de las cuales se mezcla en agua y la segunda en grasa de cerdo derretida. Nuestra receta contiene una versión simplificada, no adaptada, pero algo simplificada, también utilizada en la cocina china.
La historia del origen de este postre, que llegó a la cocina china desde Europa, también es interesante. Estas tartas aparecieron en Portugal en el siglo XVII, en la parroquia de Santa Maria de Belem, municipio de Lisboa, en el monasterio católico de San Jerónimo. Los monjes en la Edad Media recibieron una gran cantidad de huevos (diezmo de los campesinos). Las ardillas se usaban para almidonar collares y en la elaboración del vino, pero las yemas se usaban en productos de confitería. En 1820, una revolución burguesa tuvo lugar en Portugal, y en 1833 se cerraron y disolvieron las órdenes religiosas, incluido el monasterio de San Jerónimo. La receta del postre, hasta ahora sin abandonar las paredes del monasterio, se liberó. Dio la casualidad de que el monje pastelero del monasterio de San Jerónimo compartió una receta con su amigo, el dueño de la fábrica de azúcar, Rafael Domingos Alves (puerto. Domingos Rafael Alves). En 1837, se abrió una panadería en Belem, que se llamaba Pastel de Belem. Muy rápidamente, los pasteles de crema espolvoreados con azúcar en polvo y canela (o nuez moscada) se hicieron populares no solo en Portugal sino también en el extranjero. Y en 1911, la familia Alvesay patentó una receta de pastel, como su nombre, y desde entonces solo los pasteles cocinados en esta panadería pueden llamarse Pâtel de Belen, y los pasteles exactamente iguales hechos por otros pasteleros se llaman Pâtel de Nata ( Port. Pastel de Nata). Y luego la receta de un delicioso pastel se vendió junto con viajeros portugueses y emigrantes de todo el mundo, principalmente en colonias portuguesas. Entonces Pashtel de Nata terminó en Macao (puerto. Macao), o Aomin (chino. 澳门, Pinyin Aomen). Allí, el postre ya recibió un nuevo nombre, en consonancia con el portugués De Nata, en la forma china: Dan Ta. Antes de la Segunda Guerra Mundial, la cocina europea en el sudeste asiático era exótica y, por lo tanto, inaccesible para la mayoría de la población local debido a su alto costo. Después de la Segunda Guerra Mundial, una gran cantidad de militares europeos y estadounidenses se encontraron en Macao, Hong Kong y otros países asiáticos. En Hong Kong, los restaurantes de té Cha Qanting (chino п 餐厅, Pinyin Cha Canting) se hicieron populares, que originalmente estaban dirigidos a la población local y se vendían, a excepción del té, comida barata. La influencia de la cultura británica, la presencia de un gran número de europeos y estadounidenses, la competencia y el deseo de atraer a más clientes a sus establecimientos llevaron a los propietarios de restaurantes de té a incluir comida europea en sus menús. Así que la pastelería portuguesa de Pâtel de Nata se encontró en las casas de té chinas, rápidamente llegó al gusto de la población local y ahora es parte de la cocina china. Los pasteles Dan Ta se sirven calientes, simplemente no espolvorean azúcar en polvo y canela del horno, pero el relleno puede contener no solo crema de huevo, sino también, por ejemplo, rebanadas de papas moradas dulces. Sabor local!
La receta de este postre chino es simple, puedes cocinarlo fácilmente en casa.

INGREDIENTES (aproximadamente 18 tartaletas):
hojaldre de levadura - 750 g,
huevos - 3 piezas,
leche condensada - 50 g,
azúcar blanco - 50 g
azúcar de vainilla - 1/2 cucharadita
agua - 200 ml.

Primero, prepare el relleno para nuestros pasteles. Mezcle en un recipiente de tamaño adecuado, agua y azúcar blanca, revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Luego agregue azúcar de vainilla, leche condensada y huevos, revuelva nuevamente, esta vez hasta que quede suave. Fuertemente no es necesario vencer.
Luego, el relleno debe filtrarse a través de un tamiz.
Encienda el horno y ajuste la temperatura a 170-180 ° С. Mientras el horno se calienta, hagamos una prueba.
Extienda la masa en una bandeja de 0,5 cm de grosor. Corte la bandeja con un corte redondo (u otra forma adecuada para sus moldes para hornear). Coloca la masa en moldes para hornear y tritúrala para obtener tartaletas (tartaletas) para el relleno.

Vierta el relleno en las cestas, llenando el 70% de las tartaletas. Y poner los moldes en la rejilla.

Coloque la rejilla con moldes en un horno precalentado y hornee pasteles durante 15-20 minutos. La parrilla está mejor ubicada más cerca del elemento calefactor. Bueno, entonces quién tiene algún horno (tanto de volumen como de tipo: gas / electricidad).
El relleno puede aumentar, pero esto no es crítico, entonces se caerá. El relleno será de color beige, con posibles bordes fritos, y se permite un color más rosado: esto ya se logra experimentalmente debido al grosor de la masa y la proximidad de la red con pasteles al elemento calefactor de su estufa.
Los pasteles preparados se sirven inmediatamente en la mesa.

Saludos cordiales, Sergey Zverev.

Ver todas las recetas en la sección de cocina china.

La galleta más rápida

Los postres más comunes son de huevos y harina. Hay muchos de ellos, y entre esta variedad es difícil dar preferencia a algo específico. Pero una de las recetas llama la atención por el hecho de que lleva muy poco tiempo implementarla, y siempre es escasa en nuestra vida. Para crear esta galleta, debe ablandar la mitad de un paquete de mantequilla (no caliente, no caliente, de forma natural). Se introducen dos huevos en la mantequilla, se vierte harina (un vaso y medio), media cucharada de refresco y canela llena. Los amantes del jengibre pueden darle sabor a los pasteles con esta especia. Se mezcla una masa delgada, se coloca una cuchara sobre un pergamino para hornear, y se mete al horno, durante unos diez minutos, hasta obtener una hermosa corteza. Retire de la hoja que necesita caliente.

Este es el postre de huevo y azúcar más famoso. Es fácil de preparar si sigue las reglas para batir proteínas. Solo hay dos de ellos:

  1. Tanto los huevos como el batidor deben enfriarse.
  2. Los platos deben estar perfectamente secos.

Cinco proteínas se separan con mucho cuidado de las yemas y se procesan mediante un mezclador para obtener picos densos y estables. Luego, sin detener el batido, se introduce azúcar (un vaso) sobre un par de cucharas. Aquí debes ser paciente y pedir ayuda para perseverar. El proceso debe durar al menos 10 minutos. La masa se coloca en pequeños portaobjetos en una sábana, la estufa se calienta a 100 ° C y los merengues se eliminan durante aproximadamente una hora.

Bolas de miel

Los postres de huevo pueden incluir una variedad de ingredientes adicionales. Esta receta sugiere experimentar con miel. Un par de cucharas de este producto se calienta ligeramente y se mezcla con dos huevos, cien gramos de azúcar y media cucharada de refresco. Después de amasar bien, se agregan canela y media taza de harina. La masa es densa, pero no dura. Las bolas salen de él con las manos húmedas, se colocan en una bandeja para hornear y se introducen en el horno durante un cuarto de hora a temperatura estándar (180 grados).

"Leche de pájaro"

Casi el postre favorito de los niños de huevos y chocolate es bastante posible de cocinar solo. Y será mucho más sabroso que el comprado. Se sumergen una y media cucharadas de gelatina en medio vaso de agua tibia. Después de un tercio de la hora, cuando la gelatina se hincha, se calienta hasta la disolución final usando un baño de agua. Cuatro ardillas se baten a fondo, cuando se duplican en volumen, se vierte gradualmente un vaso de azúcar. La paliza continúa hasta que los picos se estabilizan. En este punto, sin detener el mezclador, se vierte la gelatina enfriada. La masa resultante se vierte en un molde y se nivela. El recipiente está oculto en el refrigerador hasta que la masa se endurezca. Luego, la barra de chocolate se derrite (nuevamente en un baño de agua) y se vierte sobre "Leche de pájaro". El postre se esconde nuevamente para enfriar, córtalo con un cuchillo caliente para que la corteza de chocolate no se desmorone.

"Yemas de Santa Teresa"

Los postres de huevo son populares en todo el mundo. La receta que se describe a continuación proviene de España, o más bien, de Ávila, por lo que las "yemas" a veces también se llaman Avil. Por cierto, y aquí no se pudo establecer Santa Teresa. Lo único que une el postre con ella es la ciudad con la que el santo realmente estaba estrechamente conectado.

Para la preparación de delicias españolas, se diluyen 20 ml de jugo de limón natural (exprima usted mismo) con un doble volumen de agua. Se vierte azúcar en el líquido (110 gramos, eso es aproximadamente medio vaso), y el jarabe se hierve hasta que los hilos comienzan a alcanzar la cuchara. El líquido se enfría hasta el punto en que puede tocarse sin quemarse. Seis yemas, mezcladas a la uniformidad, se vierten en el jarabe. En una corriente delgada, cuando se trabaja con un batidor. En la misma etapa, se vierte una pizca de canela, puedes agregarle ralladura. En un fuego tranquilo, pero no mínimo, con agitación, la masa se espesa. Cuando se enfría, se extraen piezas con dos cucharas y se desmenuzan en azúcar o polvo. Luego se enrollan en bolas y se colocan en puños de caramelo.

Tortilla dulce

El próximo postre hecho de leche y huevos podría reemplazar el desayuno del niño, y se comerá con placer. Dos huevos son batidos con medio vaso de leche, una pizca de sal y una cucharada de azúcar. Luego se vierten dos cucharas sin un portaobjetos de sémola y se deja la masa durante cinco minutos, para que el cereal se hinche. La tortilla se vierte en una sartén engrasada caliente, se cubre y se mantiene durante unos tres minutos hasta que los bordes se enganchan. Luego, se coloca una capa delgada de mermelada de frambuesa en el centro, y el postre se asa hasta que esté cocido. La tortilla se dobla dos veces, se coloca en un plato y se riega nuevamente con mermelada. Abundante, sabroso y hermoso!

"Isla flotante"

Un postre de huevos en el microondas se prepara muy rápidamente y resulta muy sabroso. Separe cuidadosamente las tres proteínas, vierta cinco cucharadas de azúcar y bata todo a una velocidad baja hasta que esté espléndido. Luego debes poner dos cucharadas de cacao en la masa, aumentar la velocidad de la batidora y continuar batiendo. Es mejor distribuir el cacao poco a poco: sucede que las proteínas del "montón" introducido se asientan y ya no aumentan. Cuando se obtienen picos fuertes que no caen, la masa se transfiere a un recipiente grande o a tazas, la mitad de la altura del recipiente. La pieza de trabajo se coloca en el microondas durante medio minuto, con una potencia expuesta de 800 vatios. La bondad extraída se puede verter con jarabe de chocolate.

Brownie de chocolate

Este postre hecho de huevos y cacao también se prepara muy rápidamente. Además, no tiene que sufrir con las proteínas: los huevos van completos. Se derrite un paquete incompleto de aceite (150 g). Para hacer esto, es suficiente soportar el producto durante medio minuto en el microondas. Un vaso de azúcar, un paquete grande de cacao (65 g) y una cucharada de extracto de vainilla se agregan al aceite. Después de mezclar, dos huevos son conducidos sucesivamente a la masa. En los intervalos entre las presentaciones, el futuro postre está bien procesado por el mezclador. El último es harina mixta, aproximadamente tres cuartos de vaso. La masa se distribuye en forma y se coloca en el microondas durante 4-5 minutos.Se selecciona el modo de alta potencia.

Postre australiano

Necesitará dos proteínas refrigeradas. Batir hasta espuma resistente con un poco de sal. Cuando la espuma se vuelve exuberante, comienza a verter el azúcar en polvo tamizada. Se introduce gradualmente, con un total de medio vaso. Después de agregar todo el polvo, la paliza continúa durante varios minutos. La crema se extiende sobre papel engrasado y se coloca en un horno calentado a cien grados durante un cuarto de hora. El merengue debe ser duro en las superficies y suave en el interior. Está cubierto con crema batida, platos de fresas frescas y hojas de menta.

Ponche de huevo clásico

Examinamos una variedad de postres de huevo. Pero son todos, por así decirlo, masticables. Pero también hay una bebida maravillosa que no solo es sabrosa, sino también saludable. Naturalmente, esto se refiere al magnate. Está científicamente comprobado que en la versión clásica ayuda mucho con las enfermedades de la garganta. Se toman dos huevos por porción. Deben dividirse en proteínas y yemas. Los primeros se esconden en el frío, el enfriamiento llevará unos diez minutos. En este momento, el segundo componente bate bien con azúcar y algunos granos de sal. El azúcar se toma teniendo en cuenta sus propios gustos. La paliza continúa hasta que la masa es el doble de grande. Las proteínas refrigeradas se baten en otro recipiente, también con sal y azúcar. Ambas masas se combinan perfectamente en un vaso, espolvoreado con nuez moscada y decorado con crema batida.

Versión café

El magnate original se puede variar de varias maneras. Por ejemplo, hazlo un tónico. El huevo se divide nuevamente, la proteína se bate con una batidora y la yema se muele con azúcar. Un vaso de leche se calienta ligeramente y se vierte en un vaso. Se vierten un par de cucharadas de café instantáneo encima, una yema encima y proteína batida en el centro. Esta estructura se bebe sin agitar.

Opción de vacaciones

Mogul también puede ser un cóctel alcohólico. Además, en Estados Unidos es muy popular como bebida navideña. Se prepara de la siguiente manera. Se calientan cuatro tazas de leche cuando el líquido se calienta, se le agregan media cucharada de vainilla, cinco cogollos de clavo y una cucharada de canela. Todavía se calienta un poco, pero no se puede hervir la leche. En un recipiente hondo, una docena de yemas de huevo se baten con azúcar. Se necesitan casi dos vasos, pero la cantidad puede variar, teniendo en cuenta las preferencias personales. La masa interfiere con la leche con agitación vigorosa para que los huevos no se ricen. La cacerola se devuelve a la estufa y se mantiene encendida hasta que la consistencia de la base se asemeja a una crema pastelera. Luego, la masa se deshace de los dientes, se vierte en una hermosa jarra y se enfría durante un par de horas. El ron (tres vasos) se vierte lentamente en él, y el recipiente nuevamente se esconde en el frío durante toda la noche. Servido con nogogu-magnate alcohólico en vasos, decorado con chispas de chocolate. Buen provecho!

Los ingredientes

  • 2 tazas de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 10 cucharadas de aceite
  • 1/4 taza de azúcar glas (azúcar glas)
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de agua fría

  • 1 taza de agua
  • 3/4 taza de azúcar
  • 3 huevos
  • 3/8 taza de leche condensada
  • 1/4 cucharadita de extracto de vainilla

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