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Pasteles de horno

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Las empanadas con manzanas de masa de levadura son un plato versátil que los parientes pueden mimar los días de semana o se pueden servir en la mesa festiva. El sabor de la golosina es muy decente, a pesar de la simplicidad de los ingredientes utilizados. La masa de levadura se prepara de diferentes maneras, puede ser magra o mantequilla, en agua, leche o suero.

Sugiero tratar de cocinar pasteles en el horno con la masa de kéfir. La receta para la masa y los ingredientes es extremadamente simple, y el resultado es sorprendente.

Los pasteles de manzana al horno son muy sabrosos, exuberantes y aireados, y la masa en sí es delgada. Y lo más importante, incluso al día siguiente son tan suaves y sabrosos, como si fueran solo del horno.

Ingredientes

    Tipo de plato: repostería Método de preparación: al horno Porciones: 20 piezas 2 horas 15 minutos

  • mantequilla - 50 g
  • kéfir - 250 ml
  • sal - 1 cucharadita
  • harina - 400 g
  • aceite vegetal - 3.5 cucharadas. l
  • levadura fresca - 20 g
  • manzanas - 5 piezas
  • azúcar - 3 cucharadas l
  • yema - 1 pc
  • leche - 50 ml.

La receta de pasteles con manzanas:

  • Manzanas: 4-5 piezas (tengo pequeñas),
  • Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
  • Jugo de limón - 2 cucharadas. cucharas
  • Canela, cardamomo y otras especias para hornear, al gusto.

  • Leche - 250 ml.,
  • Azúcar - 3 cucharadas. cucharas
  • Levadura: 25 prensados ​​(húmedos) o 7 g secos
  • Sal - 0.5 cucharadita
  • Huevos - 1 pc.,
  • Harina - 3.5 tazas (aproximadamente 450-470 g.),
  • Aceite vegetal - 100 g.

Cómo hornear pasteles de manzana en un horno con levadura prensada

Ofrecemos preparar deliciosos pasteles de levadura con manzanas. Esta receta utiliza levadura prensada convencional. Algunas amas de casa prefieren usar este tipo particular de levadura, porque Creen que hornear mantiene la frescura y el aroma por más tiempo.

Necesitaremos:

Para preparar la masa:

  • Huevos - 2 piezas
  • Azúcar - 180 gr.
  • Leche - 250 ml
  • Levadura prensada - 18 gr.
  • Mantequilla - 100 gr.
  • Harina - 600 gr.
  • Ralladura de medio limón
  • Sal - una pizca
  • Azúcar de vainilla - 1 paquete (8 g.)

Para preparar el relleno:

  • Manzanas - 1300 gr.
  • Azúcar - 4 cucharadas. l
  • Mantequilla - 1 cucharada. l

Para recubrir empanadas:

Cocina

Cocinar pasteles comienza con masa. Para hacer esto, ponga la levadura, ligeramente machacada con los dedos, en un recipiente limpio y seco. Añadir 1 cucharada. l azúcar

Vierta la mitad de la leche tibia cocida y revuelva hasta que esté suave. Agregue la harina (4 cucharadas. L.) y revuelva.

La masa debe parecerse a la crema agria espesa. Cubra con film transparente y deje reposar durante 1 hora en un lugar cálido para la fermentación.

En un segundo tazón, mezcle azúcar, sal, azúcar de vainilla, huevos.

Vierta la leche restante, la mantequilla derretida y agregue la ralladura de limón (al gusto).

Batir todos los ingredientes con un batidor. Agregue esta mezcla a la masa, mezcle bien y agregue la harina.

La masa debe quedar no pegajosa, es fácil alejarse de las paredes del tazón. Cubra con film transparente, deje reposar durante aproximadamente 2 horas.

Durante este período de tiempo, la masa aumentará. Lo aplastamos dos veces, aproximadamente con un intervalo de 1 hora.
Es hora de cocinar el relleno. Lave las manzanas, pélelas, retire el núcleo, córtelas en cubos de 1x1 cm.

Ponga un trozo de mantequilla en una sartén precalentada.

Vierta azúcar e inmediatamente esparza las manzanas. El relleno no debe ser demasiado suave y machacado. Las manzanas deben volverse un poco blandas.

Los extendimos en un tamiz, dejamos que el jarabe resultante se drene. Luego póngalo en un plato, déjelo enfriar por completo.

Dividimos la masa en aproximadamente 23 pedazos, hacemos bolas con ella, que luego rellenaremos con manzanas. Cubrimos con una película para no terminar.

De la bola hacemos un pastel redondo, colocamos rodajas de manzana en el medio y pegamos los bordes de la masa. Formamos pasteles, los ponemos en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Le damos un tiempo de prueba de aproximadamente 30 minutos.

Cada pastel se engrasa suavemente con yema diluida con 1 cucharada de leche. Enviamos la sartén al horno, calentada a 180 grados durante 30-35 minutos. Los tiempos de horneado pueden variar según el funcionamiento de su horno.

Los pasteles están listos, puedes poner una tetera y disfrutar de deliciosos pasteles fragantes caseros con manzanas.

Sabrosas tartas de manzana hechas con pan de pita en el horno

Si no quieres molestarte con la masa de levadura, puedes hacer pasteles con manzanas de ... pan de pita. La cocción es crujiente y húmeda con relleno de manzana. Quizás esta sea la combinación perfecta. Tiempo mínimo, sabor y aroma agradables: este es el lema de los pasteles de pita

Receta para pasteles con manzanas en un horno de hojaldre

Otra receta para hornear rápido y sabroso. A pesar del hecho de que los pasteles de hojaldre están muy desmenuzados, para muchos es un regalo favorito. Compramos hojaldre ya preparado, agregamos manzanas, formamos pasteles y los metemos al horno para hornear. Y ahora sobre esto con más detalle.

Empanadas con manzanas en el horno de masa de levadura preparada

Una gran opción para hacer pasteles con manzanas para una mujer ocupada. Si tiene una tienda minorista que vende masa de levadura preparada cerca, puede alimentar rápida y sabrosamente a su familia con deliciosos pasteles. Por lo tanto, no consideraremos el proceso de preparación de la masa de levadura.

Como cocinar

Lave las manzanas, la cáscara y el núcleo, pique finamente en cubos.

Asegúrese de que la masa no se pare en ningún caso, de lo contrario los productos de harina tendrán un olor agrio.

Para obtener un pastel con un nuevo sabor, a las amas de casa les encanta improvisar con rellenos. Resulta perfectamente si las manzanas se rocían no solo con azúcar, sino también con canela, lo que le da al postre un sabor único. A veces las amas de casa mezclan manzanas con una pequeña cantidad de requesón; estos dos productos están en perfecta armonía entre sí.

Se puede preparar una deliciosa cobertura para hornear manzanas no solo a partir de frutas frescas. La mermelada enlatada o mermelada de manzana preparada para uso futuro es perfecta.

El relleno también se puede preparar a partir de manzanas secas. Para implementar la idea, necesitará 250 g de manzanas secas y 100 g de azúcar. Enjuague las manzanas, llénelas con agua, cuyo volumen excede las frutas secas en 3 veces (en este caso, aproximadamente 1 litro de agua). Coloque la olla con el contenido en el fuego y cocine las manzanas hasta que estén suaves (unos 10-15 minutos). Luego, debe picar las manzanas finamente con un cuchillo o pasar por una picadora de carne (puede frotar a través de un tamiz para obtener una masa figurativa machacada). Trozos de frutos secos para combinar con azúcar, mezclar. Vuelva a encender la mezcla y hierva hasta que espese. Después de enfriar, llene el postre con el relleno terminado. Para mejorar el sabor, puede agregar vainilla, extracto de almendras, cáscara de limón rallada (naranja), canela molida, ácido cítrico (o unas gotas de jugo de limón natural).

Si desea que el relleno se apriete un poco, coloque manzanas frescas que no estén blanqueadas dentro de la fuente para hornear.

El contenido calórico de un pastel de manzana al horno es menor que el de un pastel frito y es de aproximadamente 190 Kcal / 100 g. Para reducir el contenido de calorías, es necesario minimizar el contenido de grasas y azúcar en la masa, así como la cantidad de azúcar en el relleno.

Hechos interesantes

En Rusia, así como en Moldavia y Ucrania, los pasteles con manzanas generalmente se sirven al final del verano, el 19 de agosto, para los spas de manzanas de la iglesia. La vieja tradición dice que una nueva cosecha de manzanas se puede comer solo después del servicio con la iluminación de las frutas. Desde la antigüedad, en esta fiesta, los cristianos ortodoxos pusieron una mesa exuberante, en el centro de la cual sin duda pondrían una tarta con relleno de manzana. La fiesta simbolizaba el final del verano y el inminente inicio del clima frío.

Los pasteles de manzana y los pasteles son los líderes de libros de recetas y páginas culinarias en Internet. Tienen varios cientos de variaciones de cocina, lo que refleja la variedad de gustos y colores nacionales. Las diferencias se relacionan con los métodos de preparación de la masa, el relleno y la forma, que puede ser redonda, ovalada, rectangular, plana y convexa. La parte superior del tratamiento puede ser abierta, cerrada o semiabierta, en forma de red. En países europeos cercanos y lejanos en el extranjero, los especialistas culinarios a menudo hacen strudel de manzana, así como la conocida charlotte. La versión bielorrusa del pastel se llama jad. La tarta de manzana es uno de los símbolos nacionales de los Estados Unidos.

El lugar de nacimiento de los manzanos es Kazajstán. En Almaty, hay un monumento de mármol a la manzana, que se erigió en el Monte Kok-Tyube. Un monumento de dos metros a una manzana ha estado parado en el centro de Kursk desde 2004.

En la Tierra, una gran cantidad de huertos de manzanas, cuya área total es de 5 millones de hectáreas. Sin embargo, la mayoría de estas deliciosas frutas se cultivan en China.

Relleno de manzana

Mientras sube la masa, prepare un relleno de manzanas.
Si lo desea, y para probar el relleno de manzana, puede agregar la ralladura de naranja o limón, canela, migajas de galletas, pero en cualquier caso, prepare las manzanas correctamente de antemano. Al eliminar el exceso de jugo, no se preocupará por fugas de pasteles en el horno.

Pelar las manzanas.

Cortar en cubos pequeños (tamaños similares cortamos las verduras en olivier).

Espolvorea con jugo de limón y espolvorea el relleno con azúcar. Se necesita jugo de limón para que las frutas maduras liberen el exceso de humedad lo más rápido posible. El azúcar también contribuye a esto.

Antes de poner el relleno en los pasteles, exprímalo para que el jugo de las manzanas no se filtre en el horno durante la cocción.

Si las manzanas son muy jugosas y le preocupa que las tartas de manzana comiencen a fluir en el horno, prepare el relleno de otra manera. Cortar la fruta en cubos medianos, poner en una sartén con un pequeño trozo de mantequilla y espolvorear con azúcar. Guisar las manzanas durante 3-4 minutos a fuego lento. Después de completar el enfriamiento, drene el exceso de líquido (puede tirar el relleno en un colador).

Formamos pasteles

La masa aproximada debe dividirse en trozos, que colocaremos en una superficie espolvoreada con harina. Los tamaños de las rodajas son con un huevo de gallina grande. Cada pedazo de masa es un pastel futuro. Las amas de casa particularmente exigentes distribuyen la masa en trozos por peso, para que los pasteles se vean perfectos, todos los pasteles son iguales.

Estirar con un rodillo (o aplastar con las manos) cada parte de la masa.

Pon un relleno en cada pastel plano (1 cucharadita con un portaobjetos). Para degustar, puede espolvorear un poco de relleno con azúcar (pero generalmente no hago esto, el relleno de manzana es muy dulce).

Pellizcamos el pastel para que no queden agujeros. Lo extendimos sobre una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.

Ahora debe engrasar los pasteles con manzanas, de modo que en el horno estén cubiertos con un color dorado.

El secreto de una corteza dorada crujiente es simple: mezcle la yema de un huevo con una pizca de sal y agregue 1-2 cucharadas. cucharadas de leche.

Noté que si engrasa los productos horneados no solo con la yema, sino con la yema con agua o leche, la superficie es hermosa, brillante y no tan oscura como cuando se engrasa solo con la yema.
Con un pincel de repostería, engrase todos los pasteles en una bandeja para hornear.
Encima de su masa, puede espolvorear con azúcar o especias para hornear.
Compré especias especialmente seleccionadas en el molino, a menudo las uso para rociar. ¡El aroma en el apartamento es indescriptible! Aún así, las especias recién molidas dan un sabor mucho mejor que las de una bolsa.

Coloque los pasteles a poca distancia uno del otro para que no se peguen en el horno (la masa de levadura aumenta significativamente de tamaño).

En este momento, debe encender el horno para calentar (temperatura 180 C).
Después de 15 minutos, nuestros pasteles "crecerán" un poco, aumentarán de tamaño. ¡Ahora es el momento de ir al horno!
5 minutos después de que los pasteles se hayan asentado en el horno, debe reducir la temperatura de horneado a 160 C y hornear otros 25-30 minutos.
Después de media hora, los pasteles con manzanas en el horno están listos. Sacamos una bandeja para hornear con pasteles, la ponemos en un plato o en un tazón. Con té caliente, leche o kéfir, estará delicioso con cualquier bebida.
¡Estos son los hermanos rosados ​​que tenemos!

Si le gustan los pasteles con manzanas, seguramente disfrutará de la nueva receta de video en el canal Pirogeevo en You Tube:

Para pasteles con manzanas, la masa, que preparo en el siguiente video, también es perfecta.

Estaré encantado de sus comentarios y comentarios sobre la receta. Deje una foto de los pasteles cocidos para esta receta, díganos si le gustó o no cocinar. Gracias

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