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Aceite casero: lo hacemos mejor que lo comprado: 10 recetas originales

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La mantequilla casera tiene un sabor notablemente mejor que la mantequilla comprada industrialmente, y para hacerlo, solo necesita 20 minutos de trabajo. Para darle al aceite un sabor especial, que naturalmente no adquiere en todas las regiones, agregue cultivos bacterianos de leche agria a la crema para que sean más ácidos.

¿Por qué cocinar mantequilla casera?

El aceite casero debe hacerse para aquellas personas que se aman a sí mismas y a los productos naturales. Por supuesto, si come aceite de tienda de calidad, entonces no sucederá nada terrible. Pero debe tener en cuenta que este producto, a diferencia de la mantequilla casera, no está hecho solo de crema.

Los productores de aceite pueden agregar colorantes, preparaciones bacterianas, conservantes, saborizantes, emulsionantes, estabilizadores, etc. a sus productos. ¿Desea comer pan fresco con estabilizadores y conservantes por la mañana? No? Eso es lo mismo. Y no es un hecho que el aceite que compró contiene solo lo que hemos enumerado. Puede consistir en componentes más inesperados y peligrosos. ¿Todavía crees que el aceite de cocina en casa es un capricho o una estupidez? Apenas Pues bien, aprenderemos a hacer mantequilla saludable.

Crema de mantequilla casera en un frasco en 15 minutos

Para preparar aproximadamente 80 g de mantequilla casera sabrosa y saludable increíble, necesita alrededor de 300-330 ml de crema. Puedes recogerlos de la leche gorda casera. Solo toma un cucharón pequeño o un mini cubo y recoge la crema sobre la leche. Por supuesto, puede tomarlos con una cuchara, pero el proceso de recolección se retrasará, pero nuestra tarea es hacer aceite casero lo más rápido posible.

Vierte la crema en un frasco de medio litro. Si quieres batir la mantequilla en casa usando una lata, necesitas que la crema no ocupe más de dos tercios de la capacidad. Por lo tanto, si tiene aproximadamente 330 ml de crema, una lata de 500 ml será un recipiente ideal para batir mantequilla casera. Batir una gran cantidad de aceite a la vez, tomar mucha crema y usar un frasco más grande, será un poco más difícil y más largo. Es mejor elegir un recipiente con algunas secciones corrugadas, muescas, porque, al usar un frasco con paredes lisas, corre el riesgo de romper un recipiente con un aceite sin formar. Un frasco con una tapa herméticamente sellada es especialmente bueno.

Entonces, vierta la crema seleccionada en el frasco, ciérrela con una tapa. Tome un recipiente de vidrio y comience a agitar la crema para que toque el fondo de la lata o la tapa con la que está cerrada. Después de 5-10 minutos, notará que pequeñas partículas de aceite comienzan a formarse en el vidrio. Agite el frasco por otros cuatro minutos. Si abres la tapa y ves una harina de mantequilla casera ya formada, puedes dejar de temblar y comenzar a lavar el producto de crema.

Primero drene el líquido turbio (suero de leche) del frasco, luego enjuague el aceite con agua fría. Puede enjuagar el aceite casero directamente en un frasco hasta que salga agua clara del recipiente. De una manera tan simple, puedes cocinar mantequilla en casa en 15 minutos.

Atención: la leche de la que selecciona la crema debe estar a temperatura ambiente. Si comienza a batir la crema que está demasiado tibia, el aceite puede resultar ligeramente líquido. Y trabajar con un producto frío llevará mucho más tiempo. Luego, puede azotar durante 20-25 minutos.

Para mantener el aceite obtenido en casa por más tiempo, debe estar ligeramente salado. Después de esto, el aceite debe envolverse en papel de aluminio y colocarse en el refrigerador.

Aceite en un frasco de crema tibia comprada en 4 minutos

Puedes batir la mantequilla en un frasco de crema en cinco minutos o incluso un poco más rápido. Pero para esto, es mejor que compre crema de grasa. Por supuesto, incluso muy grasosa, pero la crema fría deberá batirse durante al menos 15 minutos.

Antes de comenzar a cocinar mantequilla casera, la crema fría debe mantenerse durante aproximadamente 10 horas fuera del refrigerador, para que se calienten de manera uniforme. Después de eso, debes agitar el frasco durante unos cuatro minutos. Cuando se derriba la mantequilla, debe realizar todas las acciones mencionadas anteriormente (escurrir el suero de leche, enjuagar, sal, etc.).

Mantequilla casera en una batidora moderna en 3 minutos

No todos quieren sacudir un frasco inadecuado para batir mantequilla casera, incluso durante esos 5-15 minutos. Muchos simplemente consideran que es desagradable cocinar el producto en un plato no destinado para este propósito. Si tampoco le atrae este proceso, puede comprar una mini batidora manual moderna. Para ser honesto, también se parece a un frasco. Esta mantequera está cerrada en ambos lados por tapas. La crema se vierte desde el lado donde se encuentra la junta de silicona con agujeros.

Para preparar 125 g de mantequilla, necesitará 220 ml de crema de granja. Simplemente vierte lentamente la crema que se filtra en el frasco a través de los agujeros antes mencionados y los configura para que se asienten. Bueno, si la temperatura del aire en la casa donde está la crema, alcanzará los 25 ° C. La crema debe asentarse en la mantequera durante aproximadamente 8 horas. Después de eso, es suficiente sacudir la mantequera durante unos tres minutos.

Ahora abra la tapa del costado de la mantequera, que está destinada a verter crema. Drene unas cucharadas del líquido restante a través de los agujeros. Después de eso, vierta un poco de agua en la mantequera y enjuague el aceite. Después de drenar el agua, abra la mantequera en la parte posterior. Toma una cuchara y saca el aceite.

Sal la mantequilla casera cocida y refrigera. Con un dispositivo tan especial, no puede hacer aceite casero ordinario, sino con la adición de varios ingredientes. Por ejemplo, las niñas pueden batir la mantequilla con miel. Pero a los hombres les gustará la mantequilla casera de ajo.

Regresar o cocinar en una mantequera de madera

También puedes buscar una mantequera de madera. Esta mantequera no solo se ve muy colorida, sino que también te da la oportunidad de recordar cómo solías hacer mantequilla casera con tu abuela (bueno, por supuesto, si esto fue en tu vida).

Un engrasador de madera generalmente consiste en un mortero en el que se vierte la crema agria, una tapa que evita las salpicaduras del producto para batir y aplastar, un palo (se bate). Este palo, al final del cual hay círculos redondos con agujeros u otra figura, se inserta en el agujero de la tapa. Después de verter la crema agria en el mortero, coloque la tapa con el palo pegado en el agujero y comience a batir la mantequilla.

Recuerde que es imposible llenar la mantequera con crema agria hasta el tope, de lo contrario saldrá salpicando. Es mejor si llena el mortero con crema agria en un tercio. Batir la mantequilla casera en un mortero llevará unos 15-20 minutos.

Si, sin embargo, ha salido parte de la crema agria, puede recogerla y, abriendo la mantequilla, devolver el producto escapado a su lugar. Cuando la crema agria deja de saltar y se escuchan sonidos de silenciamiento, esto solo puede significar una cosa: la mantequilla se ha batido hasta tal punto que el suero de leche ya se ha destacado. Tómate unos minutos más y podrás sacar el aceite.

Si necesita urgentemente alrededor de 250 g de mantequilla, por ejemplo para hornear un pastel, y no tiene tiempo para calentar la crema, puede usar un procesador de alimentos. Rápidamente golpea incluso la crema fría en la mantequilla. Muchos procesadores de alimentos vienen inmediatamente con un cuchillo especial para batir la mantequilla.

Para hacer la mantequilla en una cosechadora, simplemente vierta la crema en el tazón de la unidad y comience a batir hasta que salga el suero de leche. Se obtienen casi 250 g de mantequilla casera de 400 ml de crema de grasa de bazar. Cuando el aceite esté cocido, viértalo en un colador y enjuague. Si, al preparar productos horneados, no usó toda la mantequilla, puede envolver el resto en papel pergamino y poner su propio producto natural en el refrigerador.

Hacer mantequilla en casa con una batidora

Para preparar 450 g de mantequilla, necesitará aproximadamente un litro de crema agria no demasiado espesa. Se pueden obtener aproximadamente 600 g de aceite casero a partir de crema agria más grasa. Este método es bueno porque con una batidora, como una cosechadora, puede hacer rápidamente mantequilla a partir de un producto lácteo refrigerado.

Antes de poner crema agria de densidad media en el refrigerador, es mejor verterla en un tazón en el que batirá la mantequilla. Al principio, la velocidad de la batidora se puede establecer más alta, pero después de unos minutos, cuando la crema agria se convierta en una miga oleosa, disminuya la velocidad de su dispositivo de mano. De lo contrario, todo comenzará a dispersarse en diferentes direcciones.

Batir el aceite hasta que el bebé comience a nadar en el agua blanquecina. Después de eso, arroje el aceite en un colador para deshacerse del líquido, pero no se apresure a aplastarlo en un bulto sólido. Solo después de lavar a fondo las migajas de aceite con agua fría, se puede comenzar a formar bolas de aceite casero. Envuelva los trozos de aceite en una envoltura de plástico y dóblelos en el congelador.

Cocinar mantequilla en una cacerola de crema congelada (producción sin desperdicio)

Batir la crema congelada en un procesador de alimentos o batidora no hay necesidad especial. Y batir la crema completamente espesa con la ayuda de la tecnología es un poco problemático. Esto se puede hacer con una cucharada ordinaria.

Para obtener 400 gramos de aceite graso casero, necesita medio litro de crema espesa comprada, una cacerola, una cuchara y un poco de tiempo. Vierte la crema en una cacerola y comienza a revolverlos. Después de unos minutos, la crema se agarrará aún más y el proceso de mezcla se hará más estricto. Usted, de hecho, solo tendrá que aplastar completamente la crema en la pared de la sartén.

Tal actividad parece un poco agotadora al principio, porque no se sabe cuánto tendrá que amasar más crema espesa. Pero cuando ve cómo el suero de leche comienza a destacarse, comprende que antes de completar el proceso, quedan entre 5 y 6 minutos. Esta agua llamativa, como en los métodos anteriores de cocinar aceite en casa, debe eliminarse. No se apresure a verterlo en el fregadero, ya que puede recoger el suero de leche en un tazón y, reemplazándolo con leche, preparar deliciosos pasteles. Resulta que 500 ml de crema de grasa, cuando se maneja adecuadamente, le proporcionarán no solo 400 g de mantequilla, sino también 100 ml de suero de mantequilla para Charlotte.

Para deshacerse del líquido que se libera más rápido, incline el recipiente un poco mientras amasa la crema cerca de un lado de la sartén. Luego, el suero de leche correrá hacia el lado opuesto de la sartén sin mezclarlo con aceite. Para obtener aceite casero usando este método, puede, sin prisa, en 10 minutos. Como es poco probable que comas rápidamente 400 g de aceite graso, será razonable congelar parte de él.

Cómo dar forma a la mantequilla casera

Si desea obtener una pieza de aceite perfectamente lisa de una forma hermosa, entonces necesita un plato y un juego de manos. Separado del suero de leche, lavado y exprimido del agua, ponga el aceite en un recipiente hondo. La rebanada debe ser de tal tamaño que pueda rodar ligeramente sobre su plato. Ahora comienza a tirar un poco de aceite. Esto eliminará el exceso de agua y suavizará la superficie del producto. El aceite no solo debe ser arrojado, sino también enrollado en un plato. Usando la placa, obtendrá un trozo de aceite, libre de los restos de agua con una superficie lisa y la forma oval correcta.

Recetas para hacer mantequilla casera original

Ya se ha mencionado que puedes cocinar mantequilla casera con ajo o miel. Pero estos no son todos los productos que se mezclan perfectamente con la mantequilla. Hagamos algo inusual y preparemos un delicioso aceite casero con pimiento y cebolla para hombres, ralladura de naranja y arándanos para mujeres, etc.

Aceite de cebolla y pimiento casero

Cortar la mitad del pimiento rojo búlgaro en trozos y freír en una sartén hasta que esté suave. Después de eso, ponga la pimienta en un procesador de alimentos, agregue 100 g de mantequilla casera, unos tallos de cebolla verde. Agregue sal y pimienta negra molida al gusto.

Coloque la masa finamente molida en papel pergamino o papel de aluminio y tuerza una salchicha pequeña. Ahora nuestro aceite original necesita enfriarse en el congelador.

Aceite de arándano y ralladura casero

Para preparar mantequilla casera dulce, además de 100 g de la mantequilla más recién hecha, necesita dos cucharadas de arándanos, la misma cantidad de jarabe de arce, una cucharada grande de ralladura de naranja.

Ponga la mantequilla y los arándanos en el procesador de alimentos. Lave la naranja y frote finamente su piel. Vierta la mantequilla y las fresas con almíbar, agregue una cucharada de ralladura y muela bien todos los ingredientes. La masa resultante, así como la anterior, se coloca en papel de aluminio (papel de hornear), se enrolla en una salchicha y se congela.

Aceite Casero Gourmet

Tal mantequilla casera seguramente atraerá tanto a niños como a niñas. En primer lugar, debe obtener los mismos 100 g de aceite casero. Puede obtenerlo mediante cualquiera de los métodos mencionados (utilizando un procesador de alimentos, una batidora, batidoras manuales, bancos, cucharas con cacerolas, etc.).

Por lo tanto, para un refrigerio gourmet, además de la mantequilla, debe tener parmesano. Cuatro cucharadas de queso parmesano rallado son suficientes para hacer la mantequilla de sándwich original. Coloque la mantequilla con parmesano en un procesador de alimentos y vierta en ellos tomates secados al sol (dos cucharadas). El toque final son las hojas de albahaca. No tome más de cinco hojas. Todo, nuestros ingredientes están listos para moler.

Aceite casero con hierbas para carne y papas.

No sé tú, pero a algunas personas les gusta comer papas fritas con filete con mantequilla de hierbas. Para preparar esta cremosa obra maestra, debe mezclar 100 g de aceite con una cucharada de jugo de limón, dos pizcas de sal, romero, perejil y orégano (1 cucharada cada una). El aceite se sirve frío.

Mira el video: Como hacer crepes caseros finos y tiernos (Noviembre 2019).